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Sanduíche da semana: Fast Gourmet's Chivito

Sanduíche da semana: Fast Gourmet's Chivito

Dois quarteirões ao norte do U Street Corridor na 14º Street em Washington, D.C., na frente de um posto de gasolina sujo, é o candidato improvável do bairro ao melhor almoço de barganha. Fast Gourmet está localizado dentro de um posto de gasolina; você tem que passar pelas bombas para entrar, e o café divide seu espaço com o vendedor da estação, fornecedor de cigarros e charque de uma cabine de Plexiglas enevoada. O café está repleto de mesas pretas sobressalentes e forradas por máquinas de bebidas, e acima do balcão, em frente à cozinha exposta, está pendurado um quadro com o menu rabiscado em giz colorido. Mas Fast Gourmet é tudo menos genérico. Ele entrega exatamente o que seu nome promete: comida suntuosa em ritmo de deli.

A Fast Gourmet foi fundada por dois irmãos uruguaios, Juan e Manuel Olivera, o primeiro dos quais se formou como chef na Itália e na França, inclusive no prestigioso Institut Paul Bocuse. O menu inclui wraps, saladas e empanadas, mas consiste principalmente em sanduíches. A primeira parte do sanduícheO menu, intitulado "Sabor Urbano", oferece pratos que parecem tradicionais, como rosbife, porco e atum. Mas os verdadeiros destaques são os sanduíches do chamado cardápio "Flair", incluindo o filé mignon à milanesa e o suculento Chivito. O Chivito é um sanduíche tradicional do Uruguai e, ao ler a lista de ingredientes, você pode ficar cético. Como um único sanduíche pode mesclar lombo de vaca, bacon, presunto da Floresta Negra, mussarela, azeitonas verdes, ovos cozidos, alface e tomate sem perder a cabeça ao longo do caminho?

A coisa mais notável sobre o Chivito é que cada ingrediente consegue se sustentar. Prensado em um pãozinho branco e macio, é excepcionalmente suculento, e cada ingrediente é tão bem cozido - quando você enfia a mão para arrancar um pedaço de filé mignon, ele praticamente se desfaz na sua mão - que o sanduíche atinge um equilíbrio adorável, o sabores ao mesmo tempo que se complementam e se reproduzem. Cada mordida tem uma combinação ligeiramente diferente de ingredientes e, portanto, um perfil de sabor ligeiramente diferente. As azeitonas salgadas contrastam com as carnes ricas, e a mussarela derretida dá a todo o evento um toque de cremosidade. Muitas vezes os tomates são nada mais do que um pedaço encharcado no fundo de um sanduíche, mas os Fast Gourmet são firmes e saborosos, e adicionam um sabor forte. Talvez o melhor elogio que eu possa fazer ao Chivito é que, apesar de um vício potencialmente problemático em molho apimentado, a garrafinha de DC Redbone permaneceu intocada pelo meu prato por minutos antes que eu me lembrasse de que estava lá. Eu nunca sequer o destapei.

Clique aqui para outros sanduíches em destaque ou confira os 52 Melhores Sanduíches de 2011. Conhece um sanduíche que deve ser destaque? Envie um e-mail para o Daily Meal ou comente abaixo. Melhor ainda, torne-se um contribuidor e escreva sua favorito hoje!


50 sanduíches

1. Bife com Queijo Azul Combine 1 colher de sopa de maionese com 1 colher de chá de molho de bife com 1/2 xícara de bife cozido em cubos, 1 xícara de alface picada, 1/4 de abacate em cubos, 1/4 de xícara de tomate picado, 1 a 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado, 1 fatia de bacon cozido e sal e pimenta. Enrole em uma grande tortilha de farinha.

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2. Pastrami com Slaw Misture 1/2 xícara de repolho roxo picado com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de chá de cada açúcar e endro picado, deixe descansar por 15 minutos. Misture 1 colher de sopa de mostarda amarela com 1 colher de chá de rábano espalhado no fundo de um pãozinho de cebola. Recheie com o pastrami fatiado e a salada de repolho.

3. Carne em lata com salada de repolho de raiz forte Misture 1/2 xícara de repolho verde picado com 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de chá de cada raiz-forte e água, 1 colher de chá de mostarda granulada e uma pitada de sal e pimenta. Sanduíche de corned beef e a salada de repolho entre 2 fatias de pão de centeio.

4. Rosbife e Gouda Defumado Espalhe a mostarda com mel em 2 fatias de pão chalá. Sanduíche de rosbife fatiado, gouda defumada fatiada e alface romana entre as fatias de pão.

5. Carne Assada Picante e Brie Espalhe 1 fatia de pão fermento com geleia de pimenta. Cubra com rosbife fatiado, queijo brie fatiado e tempere com agrião com sal. Cubra com outra fatia de pão.

6. Deli Italiana Misture 3 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de vinagre de vinho branco, 1 dente de alho ralado e 1/2 colher de chá de cada tempero italiano e açúcar. Regue tudo, menos 1 colher de sopa de vinagrete dentro de um rolo secundário dividido. Recheie com romaine e mussarela ralada, pepperoni, salame e presunto e pimentos em conserva fatiados regue com o vinagrete reservado.

7. BLT italiano Cozinhe 4 fatias finas de pancetta em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante, 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de manjericão picado espalhado em 2 fatias de pão rústico. Sanduiche a pancetta, a rúcula e o tomate fatiado entre as fatias de pão.

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Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

8. Rabe de brócolis com ricota de limão Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho amassado em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 3 xícaras de rabe de brócolis picado, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até carbonizar e ficar macio, 4 minutos. Deixe esfriar e depois pique. Misture 1/2 xícara de ricota com as raspas de 1/2 limão e 1/4 colher de chá de sal kosher espalhado em 1 fatia de pão italiano. Cubra com o rabe de brócolis e outra fatia de pão.

9. Tomate e Mozzarella com Pesto Misture 1/3 xícara de cada tomate cereja em quartos e mini bolas de mussarela, 1/4 xícara de pimenta vermelha torrada picada, 2 colheres de chá de chalota picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto reserve 15 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manjericão picado. Corte um terço da parte superior de um sub-rolo macio e puxe um pouco do interior, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor das bordas espalhe o pesto dentro. Recheie com a mistura de tomate e recoloque a tampa do rolo.

10. Berinjela Grelhada com Mozzarella Fatie 1 pequena berinjela japonesa com 1/2 polegada de espessura, misture com azeite e sal. Grelhe em fogo médio-alto, virando, até carbonizar, 5 minutos. Deixe esfriar. Misture com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/2 colher de sopa de cada alcaparra e tempere as groselhas com sal e pimenta em flocos e deixe marinar por 1 hora. Divida 1 pãozinho de ciabatta e pincele o interior com azeite e recheie com berinjela, mussarela fresca fatiada e manjericão fresco.

11. Queijo Veggie Pimiento Misture 1/2 xícara de cheddar ralado com 2 colheres de sopa de cream cheese e pimientos em cubos, 1 colher de sopa de maionese, cebolinha picada e salsa e um pouco de molho picante. Junte 1/4 de xícara de cada pimentão picado, pepino e aipo. Espalhe em 2 fatias de pão de massa fermentada. Alface picada em sanduíche entre as fatias de pão.

12. Cúrcuma Grão De Bico Pulsar uma lata de grão de bico de 15 onças (escorrida) em um processador de alimentos com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de chá de mostarda, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de açafrão moído tempere com sal e pimenta. Espalhe em 8 fatias de pão multigrãos. Sanduíche de alface, tomate e cebola roxa entre as fatias de pão. (Faz 4.)

13. Couve-flor com curry Corte 1/2 cabeça de couve-flor em pequenos floretes misture com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de cada sal kosher e curry em pó. Asse a 450 graus F até dourar, cerca de 25 minutos, polvilhando com 1/2 xícara de mussarela desfiada durante os últimos 2 minutos. Deixe esfriar. Espalhe o chutney de manga em 4 fatias de pão branco. Sanduíche a couve-flor e o coentro entre as fatias de pão. (Faz 2.)

14. Cenouras Assadas com Queijo de Cabra Misture 1 1/2 xícaras de cenouras em fatias finas com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de za'atar (tempero do Oriente Médio) assado a 425 graus F até ficar macio, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar. Amasse 60 gramas de queijo de cabra, 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas e 3 colheres de sopa de salsa picada em 2 fatias de pão multigrãos. Cubra cada um com as cenouras, um fiozinho de mel e outra fatia de pão. (Faz 2.)


50 sanduíches

1. Bife com Queijo Azul Combine 1 colher de sopa de maionese com 1 colher de chá de molho de bife com 1/2 xícara de bife cozido em cubos, 1 xícara de alface picada, 1/4 de abacate em cubos, 1/4 de xícara de tomate picado, 1 a 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado, 1 fatia de bacon cozido e sal e pimenta. Enrole em uma grande tortilha de farinha.

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2. Pastrami com Slaw Misture 1/2 xícara de repolho roxo picado com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de chá de cada açúcar e endro picado, deixe descansar por 15 minutos. Misture 1 colher de sopa de mostarda amarela com 1 colher de chá de rábano espalhado no fundo de um pãozinho de cebola. Recheie com o pastrami fatiado e a salada de repolho.

3. Carne em lata com salada de repolho de raiz forte Misture 1/2 xícara de repolho verde picado com 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de chá de cada raiz-forte e água, 1 colher de chá de mostarda granulada e uma pitada de sal e pimenta. Sanduíche de corned beef e a salada de repolho entre 2 fatias de pão de centeio.

4. Rosbife e Gouda Defumado Espalhe a mostarda com mel em 2 fatias de pão chalá. Sanduíche de rosbife fatiado, gouda defumada fatiada e alface romana entre as fatias de pão.

5. Carne Assada Picante e Brie Espalhe 1 fatia de pão fermento com geleia de pimenta. Cubra com rosbife fatiado, queijo brie fatiado e tempere com agrião com sal. Cubra com outra fatia de pão.

6. Deli Italiana Misture 3 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de vinagre de vinho branco, 1 dente de alho ralado e 1/2 colher de chá de cada tempero italiano e açúcar. Regue tudo, menos 1 colher de sopa de vinagrete dentro de um rolo secundário dividido. Recheie com romaine e mussarela ralada, pepperoni, salame e presunto e pimentos em conserva fatiados regue com o vinagrete reservado.

7. BLT italiano Cozinhe 4 fatias finas de pancetta em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante, 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de manjericão picado espalhado em 2 fatias de pão rústico. Sanduiche a pancetta, a rúcula baby e o tomate fatiado entre as fatias de pão.

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Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

8. Rabe de brócolis com ricota de limão Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho amassado em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 3 xícaras de rabe de brócolis picado, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até carbonizar e ficar macio, 4 minutos. Deixe esfriar e depois pique. Misture 1/2 xícara de ricota com as raspas de 1/2 limão e 1/4 colher de chá de sal kosher espalhado em 1 fatia de pão italiano. Cubra com o rabe de brócolis e outra fatia de pão.

9. Tomate e Mozzarella com Pesto Misture 1/3 xícara de cada tomate cereja em quartos e mini bolas de mussarela, 1/4 xícara de pimenta vermelha torrada picada, 2 colheres de chá de chalota picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto reserve 15 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manjericão picado. Corte um terço da parte superior de um sub-rolo macio e puxe um pouco do interior, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor das bordas espalhe o pesto dentro. Recheie com a mistura de tomate e recoloque a tampa do rolo.

10. Berinjela Grelhada com Mozzarella Fatie 1 pequena berinjela japonesa com 1/2 polegada de espessura, misture com azeite e sal. Grelhe em fogo médio-alto, virando, até carbonizar, 5 minutos. Deixe esfriar. Misture com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/2 colher de sopa de cada alcaparra e tempere as groselhas com sal e pimenta em flocos e deixe marinar por 1 hora. Divida 1 pãozinho de ciabatta e pincele o interior com azeite e recheie com berinjela, mussarela fresca fatiada e manjericão fresco.

11. Queijo Veggie Pimiento Misture 1/2 xícara de cheddar ralado com 2 colheres de sopa de cream cheese e pimientos em cubos, 1 colher de sopa de maionese, cebolinha picada e salsa e um pouco de molho picante. Junte 1/4 de xícara de cada pimentão picado, pepino e aipo. Espalhe em 2 fatias de pão de massa fermentada. Alface picada em sanduíche entre as fatias de pão.

12. Cúrcuma Grão De Bico Pulsar uma lata de grão de bico de 15 onças (escorrida) em um processador de alimentos com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de chá de mostarda, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de açafrão moído tempere com sal e pimenta. Espalhe em 8 fatias de pão multigrãos. Sanduíche de alface, tomate e cebola roxa entre as fatias de pão. (Faz 4.)

13. Couve-flor com curry Corte 1/2 cabeça de couve-flor em pequenos floretes misture com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de cada sal kosher e curry em pó. Asse a 450 graus F até dourar, cerca de 25 minutos, polvilhando com 1/2 xícara de mussarela desfiada durante os últimos 2 minutos. Deixe esfriar. Espalhe o chutney de manga em 4 fatias de pão branco. Sanduíche a couve-flor e o coentro entre as fatias de pão. (Faz 2.)

14. Cenouras Assadas com Queijo de Cabra Misture 1 1/2 xícaras de cenouras em fatias finas com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de za'atar (tempero do Oriente Médio) assado a 425 graus F até ficar macio, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar. Amasse 60 gramas de queijo de cabra, 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas e 3 colheres de sopa de salsa picada em 2 fatias de pão multigrãos. Cubra cada um com as cenouras, um fiozinho de mel e outra fatia de pão. (Faz 2.)


50 sanduíches

1. Bife com Queijo Azul Combine 1 colher de sopa de maionese com 1 colher de chá de molho de bife com 1/2 xícara de bife cozido em cubos, 1 xícara de alface picada, 1/4 de abacate em cubos, 1/4 de xícara de tomate picado, 1 a 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado, 1 fatia de bacon cozido e sal e pimenta. Enrole em uma grande tortilha de farinha.

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2. Pastrami com Slaw Misture 1/2 xícara de repolho roxo picado com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de chá de cada açúcar e endro picado, deixe descansar por 15 minutos. Misture 1 colher de sopa de mostarda amarela com 1 colher de chá de rábano espalhado no fundo de um pãozinho de cebola. Recheie com o pastrami fatiado e a salada de repolho.

3. Carne em lata com salada de repolho de raiz forte Misture 1/2 xícara de repolho verde picado com 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de chá de cada raiz-forte e água, 1 colher de chá de mostarda granulada e uma pitada de sal e pimenta. Sanduíche de corned beef em fatias e a salada de repolho entre 2 fatias de pão de centeio.

4. Rosbife e Gouda Defumado Espalhe a mostarda com mel em 2 fatias de pão chalá. Sanduíche de rosbife fatiado, gouda defumada fatiada e alface romana entre as fatias de pão.

5. Carne Assada Picante e Brie Espalhe 1 fatia de pão de massa fermentada com geleia de pimenta. Cubra com rosbife fatiado, queijo brie fatiado e tempere com agrião com sal. Cubra com outra fatia de pão.

6. Deli Italiana Misture 3 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de vinagre de vinho branco, 1 dente de alho ralado e 1/2 colher de chá de cada tempero italiano e açúcar. Regue tudo, menos 1 colher de sopa de vinagrete dentro de um rolo secundário dividido. Recheie com romaine e mussarela ralada, pepperoni, salame e presunto e pimentos em conserva fatiados regue com o vinagrete reservado.

7. BLT italiano Cozinhe 4 fatias finas de pancetta em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante, 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de manjericão picado espalhado em 2 fatias de pão campestre. Sanduiche a pancetta, a rúcula baby e o tomate fatiado entre as fatias de pão.

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Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

8. Rabe de brócolis com ricota de limão Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho amassado em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 3 xícaras de brócolis picado, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até que esteja carbonizado e macio, 4 minutos. Deixe esfriar e depois pique. Misture 1/2 xícara de ricota com as raspas de 1/2 limão e 1/4 colher de chá de sal kosher espalhado em 1 fatia de pão italiano. Cubra com o rabe de brócolis e outra fatia de pão.

9. Tomate e Mozzarella com Pesto Misture 1/3 xícara de cada tomate cereja em quartos e minibolinhas de mussarela, 1/4 xícara de pimenta vermelha torrada picada, 2 colheres de chá de chalota picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto reserve 15 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manjericão picado. Corte um terço da parte superior de um sub-rolo macio e puxe um pouco do interior, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor das bordas espalhe o pesto dentro. Recheie com a mistura de tomate e recoloque a tampa do rolo.

10. Berinjela Grelhada com Mozzarella Fatie 1 pequena berinjela japonesa com 1/2 polegada de espessura, misture com azeite e sal. Grelhe em fogo médio-alto, virando, até carbonizar, 5 minutos. Deixe esfriar. Misture com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/2 colher de sopa de cada alcaparra e tempere as groselhas com sal e pimenta em flocos e deixe marinar por 1 hora. Divida 1 pãozinho de ciabatta e pincele o interior com azeite e recheie com berinjela, mussarela fresca fatiada e manjericão fresco.

11. Queijo Veggie Pimiento Misture 1/2 xícara de cheddar ralado com 2 colheres de sopa de cream cheese e pimientos em cubos, 1 colher de sopa de maionese, cebolinha picada e salsa e um pouco de molho picante. Junte 1/4 de xícara de cada pimentão picado, pepino e aipo. Espalhe em 2 fatias de pão de massa fermentada. Alface picada em sanduíche entre as fatias de pão.

12. Cúrcuma Grão De Bico Pulsar uma lata de grão de bico de 15 onças (escorrida) em um processador de alimentos com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de chá de mostarda, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de açafrão moído tempere com sal e pimenta. Espalhe em 8 fatias de pão multigrãos. Sanduíche de alface, tomate e cebola roxa entre as fatias de pão. (Faz 4.)

13. Couve-flor com curry Corte 1/2 cabeça de couve-flor em pequenos floretes misture com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de cada sal kosher e curry em pó. Asse a 450 graus F até dourar, cerca de 25 minutos, polvilhando com 1/2 xícara de mussarela desfiada durante os últimos 2 minutos. Deixe esfriar. Espalhe o chutney de manga em 4 fatias de pão branco. Sanduíche a couve-flor e o coentro entre as fatias de pão. (Faz 2.)

14. Cenouras Assadas com Queijo de Cabra Misture 1 1/2 xícaras de cenouras em fatias finas com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de za'atar (tempero do Oriente Médio) assado a 425 graus F até ficar macio, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar. Amasse 60 gramas de queijo de cabra, 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas e 3 colheres de sopa de salsa picada em 2 fatias de pão multigrãos. Cubra cada um com as cenouras, um fiozinho de mel e outra fatia de pão. (Faz 2.)


50 sanduíches

1. Bife com Queijo Azul Combine 1 colher de sopa de maionese com 1 colher de chá de molho de bife com 1/2 xícara de bife cozido em cubos, 1 xícara de alface picada, 1/4 de abacate em cubos, 1/4 de xícara de tomate picado, 1 a 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado, 1 fatia de bacon cozido e sal e pimenta. Enrole em uma grande tortilha de farinha.

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2. Pastrami com Slaw Misture 1/2 xícara de repolho roxo picado com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de chá de cada açúcar e endro picado, deixe descansar por 15 minutos. Misture 1 colher de sopa de mostarda amarela com 1 colher de chá de rábano espalhado no fundo de um pãozinho de cebola. Recheie com o pastrami fatiado e a salada de repolho.

3. Carne em lata com salada de repolho de raiz forte Misture 1/2 xícara de repolho verde picado com 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de chá de cada raiz-forte e água, 1 colher de chá de mostarda granulada e uma pitada de sal e pimenta. Sanduíche de corned beef e a salada de repolho entre 2 fatias de pão de centeio.

4. Rosbife e Gouda Defumado Espalhe a mostarda com mel em 2 fatias de pão chalá. Sanduíche de rosbife fatiado, gouda defumada fatiada e alface romana entre as fatias de pão.

5. Carne Assada Picante e Brie Espalhe 1 fatia de pão fermento com geleia de pimenta. Cubra com rosbife fatiado, queijo brie fatiado e tempere com agrião com sal. Cubra com outra fatia de pão.

6. Deli Italiana Misture 3 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de vinagre de vinho branco, 1 dente de alho ralado e 1/2 colher de chá de cada tempero italiano e açúcar. Regue tudo, menos 1 colher de sopa de vinagrete dentro de um rolo secundário dividido. Recheie com romaine e mussarela ralada, pepperoni, salame e presunto e pimentos em conserva fatiados regue com o vinagrete reservado.

7. BLT italiano Cozinhe 4 fatias finas de pancetta em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante, 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de manjericão picado espalhado em 2 fatias de pão campestre. Sanduiche a pancetta, a rúcula e o tomate fatiado entre as fatias de pão.

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Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

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8. Rabe de brócolis com ricota de limão Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho amassado em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 3 xícaras de rabe de brócolis picado, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até carbonizar e ficar macio, 4 minutos. Deixe esfriar e depois pique. Misture 1/2 xícara de ricota com as raspas de 1/2 limão e 1/4 colher de chá de sal kosher espalhado em 1 fatia de pão italiano. Cubra com o rabe de brócolis e outra fatia de pão.

9. Tomate e Mozzarella com Pesto Misture 1/3 xícara de cada tomate cereja em quartos e minibolinhas de mussarela, 1/4 xícara de pimenta vermelha torrada picada, 2 colheres de chá de chalota picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto reserve 15 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manjericão picado. Corte um terço da parte superior de um sub-rolo macio e puxe um pouco do interior, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor das bordas espalhe o pesto dentro. Recheie com a mistura de tomate e recoloque a tampa do rolo.

10. Berinjela Grelhada com Mozzarella Fatie 1 pequena berinjela japonesa com 1/2 polegada de espessura, misture com azeite e sal. Grelhe em fogo médio-alto, virando, até carbonizar, 5 minutos. Deixe esfriar. Misture com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/2 colher de sopa de cada alcaparra e tempere as groselhas com sal e pimenta em flocos e deixe marinar por 1 hora. Divida 1 pãozinho de ciabatta e pincele o interior com azeite e recheie com berinjela, mussarela fresca fatiada e manjericão fresco.

11. Queijo Veggie Pimiento Misture 1/2 xícara de cheddar ralado com 2 colheres de sopa de cream cheese e pimientos em cubos, 1 colher de sopa de maionese, cebolinha picada e salsa e um pouco de molho picante. Junte 1/4 de xícara de cada pimentão picado, pepino e aipo. Espalhe em 2 fatias de pão de massa fermentada. Alface picada em sanduíche entre as fatias de pão.

12. Cúrcuma Grão De Bico Pulsar uma lata de grão de bico de 15 onças (escorrida) em um processador de alimentos com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de chá de mostarda, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de açafrão moído tempere com sal e pimenta. Espalhe em 8 fatias de pão multigrãos. Sanduíche de alface, tomate e cebola roxa entre as fatias de pão. (Faz 4.)

13. Couve-flor com curry Corte 1/2 cabeça de couve-flor em pequenos floretes misture com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de cada sal kosher e curry em pó. Asse a 450 graus F até dourar, cerca de 25 minutos, polvilhando com 1/2 xícara de mussarela desfiada durante os últimos 2 minutos. Deixe esfriar. Espalhe o chutney de manga em 4 fatias de pão branco. Sanduíche a couve-flor e o coentro entre as fatias de pão. (Faz 2.)

14. Cenouras Assadas com Queijo de Cabra Misture 1 1/2 xícaras de cenouras em fatias finas com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de za'atar (tempero do Oriente Médio) assado a 425 graus F até ficar macio, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar. Amasse 60 gramas de queijo de cabra, 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas e 3 colheres de sopa de salsa picada em 2 fatias de pão multigrãos. Cubra cada um com as cenouras, um fiozinho de mel e outra fatia de pão. (Faz 2.)


50 sanduíches

1. Bife com Queijo Azul Combine 1 colher de sopa de maionese com 1 colher de chá de molho de bife com 1/2 xícara de bife cozido em cubos, 1 xícara de alface picada, 1/4 de abacate em cubos, 1/4 de xícara de tomate picado, 1 a 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado, 1 fatia de bacon cozido e sal e pimenta. Enrole em uma grande tortilha de farinha.

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2. Pastrami com Slaw Misture 1/2 xícara de repolho roxo picado com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de chá de cada açúcar e endro picado, deixe descansar por 15 minutos. Misture 1 colher de sopa de mostarda amarela com 1 colher de chá de rábano espalhado no fundo de um pãozinho de cebola. Recheie com o pastrami fatiado e a salada de repolho.

3. Carne em lata com salada de repolho de raiz forte Misture 1/2 xícara de repolho verde picado com 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de chá de cada raiz-forte e água, 1 colher de chá de mostarda granulada e uma pitada de sal e pimenta. Sanduíche de corned beef em fatias e a salada de repolho entre 2 fatias de pão de centeio.

4. Rosbife e Gouda Defumado Espalhe a mostarda com mel em 2 fatias de pão chalá. Sanduíche de rosbife fatiado, gouda defumada fatiada e alface romana entre as fatias de pão.

5. Carne Assada Picante e Brie Espalhe 1 fatia de pão de massa fermentada com geleia de pimenta. Cubra com rosbife fatiado, queijo brie fatiado e tempere com agrião com sal. Cubra com outra fatia de pão.

6. Deli Italiana Misture 3 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de vinagre de vinho branco, 1 dente de alho ralado e 1/2 colher de chá de cada tempero italiano e açúcar. Regue tudo, menos 1 colher de sopa de vinagrete dentro de um rolo secundário dividido. Recheie com romaine e mussarela ralada, pepperoni, salame e presunto e pimentos em conserva fatiados regue com o vinagrete reservado.

7. BLT italiano Cozinhe 4 fatias finas de pancetta em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante, 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de manjericão picado espalhado em 2 fatias de pão rústico. Sanduiche a pancetta, a rúcula e o tomate fatiado entre as fatias de pão.

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Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

8. Rabe de brócolis com ricota de limão Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho amassado em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 3 xícaras de rabe de brócolis picado, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até carbonizar e ficar macio, 4 minutos. Deixe esfriar e depois pique. Misture 1/2 xícara de ricota com as raspas de 1/2 limão e 1/4 colher de chá de sal kosher espalhado em 1 fatia de pão italiano. Cubra com o rabe de brócolis e outra fatia de pão.

9. Tomate e Mozzarella com Pesto Misture 1/3 xícara de cada tomate cereja em quartos e mini bolas de mussarela, 1/4 xícara de pimenta vermelha torrada picada, 2 colheres de chá de chalota picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto reserve 15 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manjericão picado. Corte um terço da parte superior de um sub-rolo macio e puxe um pouco do interior, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor das bordas espalhe o pesto dentro. Recheie com a mistura de tomate e recoloque a tampa do rolo.

10. Berinjela Grelhada com Mozzarella Fatie 1 pequena berinjela japonesa com 1/2 polegada de espessura, misture com azeite e sal. Grelhe em fogo médio-alto, virando, até carbonizar, 5 minutos. Deixe esfriar. Misture com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/2 colher de sopa de cada alcaparra e tempere as groselhas com sal e pimenta em flocos e deixe marinar por 1 hora. Divida 1 pãozinho de ciabatta e pincele o interior com azeite e recheie com berinjela, mussarela fresca fatiada e manjericão fresco.

11. Queijo Veggie Pimiento Misture 1/2 xícara de cheddar ralado com 2 colheres de sopa de cream cheese e pimientos em cubos, 1 colher de sopa de maionese, cebolinha picada e salsa e um pouco de molho picante. Junte 1/4 de xícara de cada pimentão picado, pepino e aipo. Espalhe em 2 fatias de pão de massa fermentada. Alface picada em sanduíche entre as fatias de pão.

12. Cúrcuma Grão De Bico Pulsar uma lata de grão de bico de 15 onças (escorrida) em um processador de alimentos com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de chá de mostarda, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de açafrão moído tempere com sal e pimenta. Espalhe em 8 fatias de pão multigrãos. Sanduíche de alface, tomate e cebola roxa entre as fatias de pão. (Faz 4.)

13. Couve-flor com curry Corte 1/2 cabeça de couve-flor em pequenos floretes misture com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de cada sal kosher e curry em pó. Asse a 450 graus F até dourar, cerca de 25 minutos, polvilhando com 1/2 xícara de mussarela desfiada durante os últimos 2 minutos. Deixe esfriar. Espalhe o chutney de manga em 4 fatias de pão branco. Sanduíche a couve-flor e o coentro entre as fatias de pão. (Faz 2.)

14. Cenouras Assadas com Queijo de Cabra Misture 1 1/2 xícaras de cenouras em fatias finas com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de za'atar (tempero do Oriente Médio) assado a 425 graus F até ficar macio, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar. Amasse 60 gramas de queijo de cabra, 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas e 3 colheres de sopa de salsa picada em 2 fatias de pão multigrãos. Cubra cada um com as cenouras, um fiozinho de mel e outra fatia de pão. (Faz 2.)


50 sanduíches

1. Bife com Queijo Azul Combine 1 colher de sopa de maionese com 1 colher de chá de molho de bife com 1/2 xícara de bife cozido em cubos, 1 xícara de alface picada, 1/4 de abacate em cubos, 1/4 de xícara de tomate picado, 1 a 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado, 1 fatia de bacon cozido e sal e pimenta. Enrole em uma grande tortilha de farinha.

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2. Pastrami com Slaw Misture 1/2 xícara de repolho roxo picado com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de chá de cada açúcar e endro picado, deixe descansar por 15 minutos. Misture 1 colher de sopa de mostarda amarela com 1 colher de chá de rábano espalhado no fundo de um pãozinho de cebola. Recheie com o pastrami fatiado e a salada de repolho.

3. Carne em lata com salada de repolho de raiz forte Misture 1/2 xícara de repolho verde picado com 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de chá de cada raiz-forte e água, 1 colher de chá de mostarda granulada e uma pitada de sal e pimenta. Sanduíche de corned beef e a salada de repolho entre 2 fatias de pão de centeio.

4. Rosbife e Gouda Defumado Espalhe a mostarda com mel em 2 fatias de pão chalá. Sanduíche de rosbife fatiado, gouda defumada fatiada e alface romana entre as fatias de pão.

5. Carne Assada Picante e Brie Espalhe 1 fatia de pão de massa fermentada com geleia de pimenta. Cubra com rosbife fatiado, queijo brie fatiado e tempere com agrião com sal. Cubra com outra fatia de pão.

6. Deli Italiana Misture 3 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de vinagre de vinho branco, 1 dente de alho ralado e 1/2 colher de chá de cada tempero italiano e açúcar. Regue tudo, menos 1 colher de sopa de vinagrete dentro de um rolo secundário dividido. Recheie com romaine e mussarela ralada, pepperoni, salame e presunto e pimentos em conserva fatiados regue com o vinagrete reservado.

7. BLT italiano Cozinhe 4 fatias finas de pancetta em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante, 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de manjericão picado espalhado em 2 fatias de pão campestre. Sanduiche a pancetta, a rúcula e o tomate fatiado entre as fatias de pão.

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Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

Brócolis Rabe com Ricota de Limão (Nº 8)

8. Rabe de brócolis com ricota de limão Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho amassado em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 3 xícaras de rabe de brócolis picado, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até carbonizar e ficar macio, 4 minutos. Deixe esfriar e depois pique. Misture 1/2 xícara de ricota com as raspas de 1/2 limão e 1/4 colher de chá de sal kosher espalhado em 1 fatia de pão italiano. Cubra com o rabe de brócolis e outra fatia de pão.

9. Tomate e Mozzarella com Pesto Misture 1/3 xícara de cada tomate cereja em quartos e minibolinhas de mussarela, 1/4 xícara de pimenta vermelha torrada picada, 2 colheres de chá de chalota picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto reserve 15 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manjericão picado. Corte um terço da parte superior de um sub-rolo macio e puxe um pouco do interior, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor das bordas espalhe o pesto dentro. Recheie com a mistura de tomate e recoloque a tampa do rolo.

10. Berinjela Grelhada com Mozzarella Fatie 1 pequena berinjela japonesa com 1/2 polegada de espessura, misture com azeite e sal. Grelhe em fogo médio-alto, virando, até carbonizar, 5 minutos. Deixe esfriar. Misture com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/2 colher de sopa de cada alcaparra e tempere as groselhas com sal e pimenta em flocos e deixe marinar por 1 hora. Divida 1 pãozinho de ciabatta e pincele o interior com azeite e recheie com berinjela, mussarela fresca fatiada e manjericão fresco.

11. Queijo Veggie Pimiento Misture 1/2 xícara de cheddar ralado com 2 colheres de sopa de cream cheese e pimientos picados, 1 colher de sopa de maionese, cebolinha picada e salsa e um pouco de molho picante. Junte 1/4 de xícara de cada pimentão picado, pepino e aipo. Espalhe em 2 fatias de pão de massa fermentada. Alface picada em sanduíche entre as fatias de pão.

12. Cúrcuma Grão De Bico Pulsar uma lata de grão de bico de 15 onças (escorrida) em um processador de alimentos com 1/2 xícara de maionese, 1 colher de chá de mostarda, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de açafrão moído tempere com sal e pimenta. Espalhe em 8 fatias de pão multigrãos. Sanduíche de alface, tomate e cebola roxa entre as fatias de pão. (Faz 4.)

13. Couve-flor com curry Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deixe esfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deixe esfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Deixe esfriar. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deixe esfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deixe esfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Deixe esfriar. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deixe esfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deixe esfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Deixe esfriar. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deixe esfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deixe esfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Deixe esfriar. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deixe esfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deixe esfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


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