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Restaurante de Tóquio envolve Yakitori em gelatina fria para o verão

Restaurante de Tóquio envolve Yakitori em gelatina fria para o verão

Restaurante Yakitori serve frango frio com gelatina

Um restaurante yakitori de Tóquio criou "yakitori legal" para o verão, envolvendo a carne em gelatina fria.

Espetos temperados de frango grelhado são excelentes para comer durante o verão, mas não são exatamente frios e refrescantes. Para corrigir essa situação, um restaurante yakitori de Tóquio inventou um novo tipo de prato de verão, envolvendo seus tradicionais espetos de carne grelhada em blocos de gelatina fria para criar um yakitori de verão que é frio e úmido, embora de aparência um pouco incomum.

A gelatina garante que o yakitori de verão permaneça excepcionalmente úmido, porque qualquer suco que escorra da carne é retido na gelatina. Essa estrutura teoricamente preserva todo o sabor do yakitori, mesmo que o produto final se pareça com um picolé de frango frio.

De acordo com o RocketNews24, os "cool yakitori" são uma criação do restaurante Zenyaren yakitori no distrito financeiro de Tóquio. Um pedido de dois espetos de yakitori fresco custa 380 ienes, ou cerca de US $ 3,75, e inclui um espeto de almôndegas de frango e yakitori de bochecha de porco, cada um envolto em um grande bloco de gelatina de colágeno fria. A Zenyaren está limitando suas vendas de yakitori descolados a 20 pratos por dia.


15 sobremesas japonesas para comemorar as estações

A confeitaria natalina está agora em pleno andamento. Haverá tortas, tortas, biscoitos, bolos, pães e doces de todos os tipos. Se você está procurando mudar um pouco as coisas ou trazer algumas surpresas para o repertório usual deste ano, você está com sorte!

Nós criamos algumas sobremesas japonesas realmente festivas, desde as sobremesas japonesas mais populares até wagashi (confeitaria japonesa) que irão impressionar seus convidados sem estressá-los. Algumas das receitas congelam bem e podem ser preparadas com antecedência para serem presenteadas ao longo do mês. Não há momento melhor para oferecer essas sobremesas comemorativas!


10 paradas sensacionais para comida japonesa em Shinjuku, Tóquio

Se você está visitando Tóquio a negócios ou lazer, há uma boa chance de ficar na área de Shinjuku. Chegue à noite e você se sentirá como um alienígena (ou talvez um replicante?) Em meio a todo o néon na atmosfera de Blade Runner. E embora a comida japonesa incrível o rodeie, esse sentimento estranho pode desafiá-lo a navegar pelas ruas (endereços são difíceis no Japão), sem mencionar os menus e talvez até mesmo os procedimentos básicos de pedidos e etiqueta.

Outro desafio para os visitantes do Japão: decidir onde e o que comer no tempo limitado que você tem. Dê uma volta e você ouvirá chefs batendo noodles e comensais comendo-os, sentindo o cheiro de carne cozinhando em espetos sobre carvão e vendo mostruários coloridos de doces japoneses e ocidentais nas vitrines das lojas de departamentos. Por onde começar? Continue lendo para uma lista de pratos japoneses essenciais para comer em Tóquio e nossos lugares favoritos para apreciá-los, tudo bem na área de Shinjuku.

Para Ramen: Fu-unji

Shinjuku é abençoada com uma abundância de ótimas lojas de ramen. Ichiran oferece "cabines de privacidade" para comer tonkotsu ramen, Menya Musashi serve caldo shoyu ao estilo de Tóquio e Nagi tem caldo niboshi amargo no colorido distrito de Golden Gai. Mas para algo um pouco mais exclusivo, recomendo Fu-unji. É provável que haja uma linha na rua, e quando você olha sob o Noren (a distinta cortina de tecido pendurada na porta de muitos restaurantes), você verá a fila continuar, as pessoas se aglomerando pacientemente atrás dos 12 ou mais assentos no balcão. Mas jantar no Japão significa comer ramen como pretendido: rapidamente. Nada de ficar sentado tomando coquetéis nas poltronas.

Uma vez dentro, escolha seu ramen e pague na máquina de venda automática, que imprimirá um tíquete que você eventualmente entregará a um dos chefs de ramen, junto com sua preferência de porção - pequeno, médio e grande têm o mesmo preço. Sopa de macarrão é uma opção, mas quase todo mundo está recebendo Tokusei Tsukemen (1.000 ienes, ou cerca de US $ 10), com macarrão mais espesso e mais mastigável servido ao lado de um caldo duplo cremoso feito de peixe e frango. Dentro do caldo, você encontrará pedaços de porco rico e tenro, nori delicado, menma (brotos de bambu temperados) e um ovo cozido. Pegue um pouco de macarrão com seus pauzinhos, mergulhe-os no caldo e beba. Quando terminar de comer o macarrão, você pode pegar uma jarra na saliência acima e adicionar dashi ao caldo restante para fazer uma sopa potável. Quando terminar, basta colocar a tigela de volta na borda e dizer "gochisousama deshita"para agradecer ao chef.

2-14-3, Yoyogi, Shibuya-ku, Tóquio 151-0053

Para Tonkatsu: Katsukura

Se você preferir sua carne de porco em forma mais forte, tonkatsu é para você. Katsukura, localizado no 14º andar do complexo comercial Takashimaya Times Square, é um lugar conveniente e confiável para colocar as mãos nesta costeleta de porco frita e empanada. Aqui, a fila será acomodada, então deslize até que sua mesa ou balcão esteja pronto. O Katsukura tem um cardápio inglês, sua melhor aposta é o preço fixo, que é mais barato no almoço e vem com refil grátis de arroz, uma sopa cremosa de missô com daikon e wakame, repolho ralado e legumes em conserva. (Eu inevitavelmente peço a cesta de repolho, que é um contraponto refrescante ao porco frito.) Escolha entre os Rosu, ou lombo de porco, e contratar (filé de porco). O filé é mais macio e magro, mas o lombo mais gordo tem mais sabor. Já que você está fritando de qualquer maneira, por que não comer um pouco mais de gordura, e por um preço mais baixo, ainda por cima? Eu também recomendo atualizar da carne de porco básica para uma de melhor qualidade - no menu fixo, 120 gramas de carne de porco Tohen custam 2120 ienes, ou cerca de US $ 21.

Assim que o pedido for feito, você receberá um pilão cheio de sementes de gergelim, então comece a trabalhar com o pilão e moa-o para baixo. Quando estiver pronto, você adicionará o molho tonkatsu de sua preferência - a grande vasilha de cerâmica é mais doce e a média um pouco mais grossa. (A pequena vasilha de cerâmica contém molho yuzu para o repolho ralado, embora algumas pessoas gostem do molho tonkatsu do repolho também.) A carne de porco vem rapidamente, perfeitamente frita e colocada em uma grade, embora não haja nenhuma gordura visível. É tão suculento que às vezes como sem o molho, embora na verdade adore com um pouco de karashi (Mostarda japonesa picante) que vai encontrar entre os condimentos da mesa.

Complexo Takashimaya Times Square, 14F, 5-24-2, Sendagaya, Shibuya-ku, Tóquio 151-0051

Para Udon: Mentsu-dan

Mentsu-danO macarrão udon da não é apenas super fresco - na verdade, é feito bem diante de seus olhos. Ao chegar, você ficará maravilhado com o imponente cardápio ilustrado, especialmente útil porque tudo é em japonês. O vermelho significa uma preparação quente, enquanto o azul é frio, alguns pratos de udon podem ser usados ​​de qualquer maneira. Os novatos devem considerar ir para uma preparação fria, que melhor destacará a textura firme e em borracha característica do macarrão.

Entregue seu pedido à pessoa que está parada bem em frente ao fabricante de macarrão e você receberá a tigela solicitada em tempo recorde. eu gosto de Bukkake Udon, que é "salpicado" com tsuyu, ou molho dashi (uma tigela grande custa 460 ienes, ou cerca de US $ 4,50). A partir daqui, acabou para o agemono estação, onde você pega a pinça e escolhe algumas delícias fritas ao preço à la carte indicado (a maioria custa cerca de 100 ienes). Na foto acima estão gesso (tentáculos de lula) e Korokke (croquete, este de carne e batata). Mais perto do caixa estão três coberturas marcadas com zero iene, então leve o quanto quiser: tenkasu (bits de tempura), negi (cebola verde tipo alho-poró), e shoga (gengibre ralado). Encontre lugares adequados para você, seja uma mesa pequena, um balcão ou um lugar na grande "mesa da comunidade", e mergulhe. Quanto às bebidas, há uma máquina de água disponível ou você pode comprar cerveja em uma máquina de moedas por 400 ienes (ou chuhai—A highball — por um pouco menos). Mentsu-dan tem um toque clássico com madeira natural e muitas fotos antigas em preto e branco da prefeitura de Kagawa - lar do udon no estilo Sanuki que você está comendo.

7-9-15, Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tóquio 160-0023

Para Tempura: Tsunahachi

Muitos acham que uma refeição de tempura no Japão é surpreendente, pois a qualidade está muito acima do que você encontrará na maioria dos restaurantes da América. Você pode pagar muito por tempura de alta qualidade, mas Tsunahachi oferece uma introdução deliciosa e com preços razoáveis ​​para esta refeição dourada, e eles têm feito isso por mais de 90 anos. Espere uma fila, especialmente no horário nobre das refeições, e vá almoçar para o melhor negócio. Você pode obter um conjunto básico de tempura de almoço por 1.200 ienes (cerca de US $ 12), mas por 2.100 ienes (cerca de US $ 21), você pode atualizar para o conjunto Tempura Zen recomendado pelo chef que inclui algumas peças adicionais de tempura, incluindo derreter no seu -mouth anago (enguia do mar) que é especialmente bom durante o final da primavera e início do verão. Todos os conjuntos vêm com uma variedade de tempura: ebi (camarão), peixe branco, vegetais e kakiage (um "bolo" frito de camarão e vegetais combinados). Arroz e sopa de miso de marisco completam a refeição. Há um menu em inglês, bem como uma página de instruções com diagramas para mostrar como comer a tempura. Você pode misturar daikon ralado ao tsuyu como molho, mas prefiro brincar com os três sais coloridos: sal marinho tradicional (branco), sal de wasabi (verde) e sal yukari (shiso) (roxo). Apesar da fritura profunda, a tempura é bastante leve e incrivelmente sem gordura.

3-31-8, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tóquio 160-0022

Para Sushi: Kyubey

Você encontrará muitos Kaiten-zushi (sushi de esteira) em torno de Shinjuku. Muitas vezes é melhor do que opções nos Estados Unidos e é casual, colorido e barato. (Meu favorito em Shinjuku é Numazukou.) Mas se você quiser uma experiência de sushi mais tradicional e de melhor qualidade, vá para Kyubey. O popular restaurante principal fica no distrito de Ginza, mas há uma filial no Keio Plaza Hotel em Nishi-Shinjuku. Basta pegar um elevador até o 7º andar e seguir as placas. Uma vez lá, você será recebido e escoltado até um dos dois balcões de sushi.

Quase não há mesa para sentar aqui, então sua experiência provavelmente será diretamente com o chef de sushi. (Os servidores cuidarão de suas outras necessidades com atenção, embora de forma não intrusiva.) Kyubey fica caro para o jantar, então o almoço oferece novamente o melhor valor, embora ainda seja um alarde com um prato básico Imari menu fixo a partir de 4.200 ienes (cerca de US $ 42, embora, como um número crescente de restaurantes no Japão, o imposto é adicional e, ao contrário da maioria dos restaurantes, você também precisará pagar uma pequena taxa de serviço) por 7 peças de nigiri e um pãozinho, além de um pouco de sopa de missô e talvez alguns extras, como tsukemono. O chef vai perguntar se há algo que você não come e, em seguida, começa a fatiar magistralmente o peixe, servido um pedaço de cada vez. Tente não se demorar - este é o sushi que você vai querer comer imediatamente, em temperaturas ideais para peixes e arroz. Minha refeição mais recente incluiu extraordinariamente gordurosa chu-toro (atum), supermacio aori ika (lula), e fresco, local aji (cavala) com gengibre e negi. Cada peça era uma obra de arte, embora rapidamente consumida!

Keio Plaza Hotel 2-2-1, Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tóquio 160-8330

Para Yakitori: Hajimeya

Alguns podem mandá-lo para Omoide Yokocho (literalmente "Memory Lane", mas mais conhecido como Piss Alley) para se sentar em quartos apertados enquanto bebe cerveja e come yakitori com assalariados japoneses. A, erm, "atmosfera" é interessante e você certamente fará amigos, apesar da barreira do idioma, mas para pedaços de frango em palitos, eu diria para você Hajimeya, no distrito de Kabukicho de Shinjuku. Claro, a atmosfera de Kabukicho também é interessante, já que é o mais próximo de um distrito da luz vermelha que você encontrará no Japão, mas não se preocupe - é seguro. Aqui, você encontrará dez assentos no balcão, mais oito na janela olhando para a rua. Gosto de sentar perto da área de grelha envidraçada para ver o homem-palito em ação.

O menu lista alguns yakitori regulares em japonês e Romaji (letras romanizadas que permitem pronunciar os itens, mas não necessariamente reconhecê-los, pergunte ao chef e ele pode saber em inglês, ou pelo menos apontar para o corpo para lhe dar uma ideia !), mas o que distingue Hajimeya de outros lugares é o Toriwasa: frango grelhado por fora, mas cru por dentro. O chef usa frango extraordinariamente fresco, por isso geralmente é bastante seguro comer. E delicioso. A crueza adiciona outra dimensão aos contrastes texturais que tornam o yakitori tão divertido de comer. O frango está grelhado binchotan carvão e aromatizado simplesmente com um tara molho (geralmente molho de soja, saquê, mirin e açúcar) ou apenas sal velho. Peça o mínimo ou o máximo de cada vez que desejar. Os preços variam de 129 ienes (cerca de US $ 1,25) para Torikawayaki, ou pele de frango crocante, a 302 ienes (cerca de US $ 3) por tebasaki (asas de frango). Além dos espetos, recomendo vivamente "derreter" reba (fígado), maravilhosamente sensível Seseri (pescoço) e crocante sunagimo (moela), bem como uma ordem reconhecidamente mais aventureira de chouchin: ovário combinado com um ovo que você quebra para mergulhar, tudo cheio de um sabor rico e terroso.

1-26-7, Kabukicho, Shinjuku-ku, Tóquio 160-0021

Para Horumonyaki: Saiseisakaba

Horumonyaki leva o conceito de yakitori (geralmente frango) um passo adiante. Se especializando em Horumon, que significa "as partes jogadas fora", refere-se na maioria das vezes a miudezas de porco e de boi. Como você deve ter adivinhado, horumon também se refere ao hormônio, derivado da palavra grega horm, que significa colocar em movimento. Na verdade, muitos japoneses acreditam que comer horumonyaki torna a pessoa Genki, ou cheio de resistência. Esse é o tipo de coisa especialmente difícil de encontrar nos Estados Unidos.

Para a melhor introdução, vá para Saiseisakaba, que é um restaurante de horumonyaki stand-up. Você pode comer no balcão da churrasqueira, na janela, ou pegar uma mesa do lado de fora e fazer parte da cena diversificada das ruas. O balcão é divertido e é onde você colocará seus pedidos - baço (macio, sangrento e mineral), vários estômagos (com várias texturas) e traquéia de porco (crocante, quase como seixos) - à la carte (preços variam de 140 ienes, ou cerca de US $ 1,40, para o básico, a 525 ienes, ou cerca de US $ 5,25, para cérebros), que o chef passa para você assim que terminam de cozinhar. Horumonyaki é melhor acompanhado de cerveja (minha escolha), shōchū (uma bebida destilada japonesa) ou saquê. O ambiente é casual e amigável, cheio de bebedores, embora o interior possa ficar enfumaçado com a comida e os cigarros. Peça um cardápio em inglês, mas observe que nem tudo se traduz bem e, às vezes, eles estão sem alguns itens (como o pênis e o "canal do parto" que tentei emparelhar!). Enquanto você estiver lá, você também pode tentar Motsuni, que é um ensopado de intestinos e outras partes de porco com sabor de missô, coberto com negi. É uma forma viciante de terminar uma excelente refeição horumonyaki.

Saiseisakaba

3-7-3, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tóquio 160-0022

Comida boa e barata com vista: Tochō

Você consegue guardar segredo? Mesmo a maioria dos habitantes de Tóquio não conhece o quarto com vista e comida barata, mas deliciosa, no Edifício do Governo Metropolitano de Tóquio, conhecido como Tochō, como diminutivo. É basicamente o refeitório do prédio (bem, tecnicamente, dois refeitórios) projetado para manter os funcionários fechados durante o horário de almoço. Mas está aberto a qualquer pessoa, basta pegar o elevador do prédio principal até o 32º andar e seguir a multidão. Descobrir o sistema alimentar pode ser desafiador, mas basicamente você examina o cenário de alimentos de plástico (e real), encontra o número do item que deseja, vai à máquina de bilhetes para comprar esse item e, em seguida, determina qual seção codificada por cores do a área de cozimento para ir para a coleta. (Os visores mostram até as informações nutricionais de cada prato.) Colete seus pauzinhos, guardanapos e condimentos na área de coleta de alimentos e, em seguida, leve sua bandeja para uma mesa, de onde você poderá desfrutar de uma vista incrível de Tóquio e talvez até uma chance de falar com alguns "assalariados" e "empregadas". Mas voltando à comida: é barato (os preços variam de 420 a 680 ienes, ou cerca de US $ 4-7) e representa uma variedade de comida japonesa, incluindo macarrão, katsu, curry, peixe grelhado e comida chinesa ao estilo japonês. O trabalho pode ser uma tarefa árdua, mas as opções fazem valer totalmente o trabalho extra braçal.

2-8-1 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tóquio 163-8001

Para jantar com 1 estrela Michelin até US $ 10: Nakajima

Tóquio está no topo do mundo quando se trata de restaurantes com estrelas Michelin, mas isso não significa que você precisa gastar uma fortuna para saborear a comida em um desses estabelecimentos aclamados. Não muito longe da estação de Shinjuku, no subsolo de um dos muitos edifícios indefinidos da cidade, Nakajima serve um menu fixo de almoço a um preço de banana de apenas 800 ienes (cerca de US $ 8). Iwashi (sardinhas) são a estrela do show na hora do almoço. Eles estão disponíveis fritos com panko, no estilo sashimi, cozidos em dashi com molho de soja (conhecido como nizakana) ou, por outros 100 ienes, preparados em uma caçarola de ovo conhecida como Yanagawa nabe. O menu fixo vem com sopa de missô, arroz e tsukemono (os legumes em conserva eram daikon e mostarda no último dia em que jantei lá), com chá verde disponível sem custo adicional.

No nizakana preparação, a fervura lenta mantém intacta a delicada pele da sardinha. Depois de puxar a carne do osso, o sabor rico em óleo da carne realmente brilha, graças a um sutil dashi que permite que o peixe fale mais. Na preparação do sashimi, as fatias firmes de sardinha crua cintilam com manchas de prata, servidas ao lado de wakame (alga) e gengibre ralado, que costuma combinar bem com peixes prateados. (Ignoro a rodela de limão quando sei que vou mergulhar o peixe no molho de soja.) Com preços e qualidade tão bons, não é surpresa que as filas comecem a se formar em Nakajima antes mesmo de ela abrir as portas. Embora uma fila que sai da entrada do porão e sobe os degraus até a rua possa parecer intimidante, o serviço é profissional e eficiente, com mesas girando com bastante rapidez. Os assentos do balcão oferecem uma visão dos chefs trabalhando, preparando-se para o serviço de jantar que custa mais de dez vezes o preço do almoço.

3-32-5, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tóquio 160-0022

Para doces: Sadaharu Aoki

Acredito que quem visita o Japão pela primeira vez deve se limitar à comida japonesa, com uma exceção: doces e tortas de estilo francês. Os japoneses se destacam como padeiros, produzindo sobremesas magníficas do calibre parisiense. Quando você estiver em Shinjuku, a melhor maneira de prová-los é em Isetan loja de departamento. Você vai querer ir para Isetan de qualquer maneira - o depachika (depato é uma loja de departamentos e chika é o porão) é uma meca de alimentos e Isetan's é um dos melhores. A seção de doces é cintilante, com mostruários que mais parecem joias finas do que guloseimas comestíveis. Você encontrará uma variedade de doces japoneses tradicionais, de manjū (pãezinhos de massa, normalmente recheados com pasta de feijão vermelho) para Rakugan (balas de açúcar) para yōkan (sobremesas gelatinosas).

A abordagem não muito doce também funciona bem na preparação de bolos e doces ocidentais. Muitos padeiros fazem uma versão fascinante do Mont Blanc, e você também encontrará muitos mil-folhas, tortas, tortas e baumkuchen. Na Isetan, eu recomendo especificamente uma parada em Sadaharu Aoki, com sede em Paris e Tóquio. Aoki é um mestre com matcha (Pó de chá verde japonês) Eu gosto de combinar culturas ao provar seu croissant matcha (334 ienes, ou cerca de US $ 3,30), que você também pode experimentar simples ou com chocolate. Pergunte quando eles chegam, para que você possa ter certeza de que vai buscá-los frescos (e antes que acabem). Melhor ainda é o matcha éclair (408 ienes, ou cerca de US $ 4, e também disponível em limão e caramelo). Você não pode comer essas guloseimas no local, mas uma das melhores partes do depachika é a embalagem inteligente e inteligente que acompanha cada compra. Observe, porém, que a fotografia não é permitida nas lojas, a menos que você possa administrar uma foto furtiva, como fiz aqui. Shhh!


Vindo de Tóquio, Toridoki é mais conhecido por seus pratos japoneses de assinatura yakitori. Eles se orgulham particularmente de oferecer yakitori da forma mais autêntica possível, assim como os chefs japoneses os preparam e servem em sua terra natal. O frango é todo grelhado no carvão, com um total de 11 partes diferentes que variam de seseri (pescoço) a bonjiri (cauda) e yagen nankotsu (osso mole). Se você for um novato, experimente o toridoki recomendado - uma combinação saborosa de coxa de frango no espeto e peito envolto em pele.


5. Kare raisu & # 8211 Curry Rice

Inegavelmente, o arroz com curry japonês está entre os pratos japoneses mais apreciados. Fácil de preparar, o curry japonês tem sabor único, distinto de sua origem indiana e influência britânica. Se o curry usual requer vários temperos diferentes, o estilo japonês só precisa de curry em pó, folhas de louro, pimenta e o ingrediente secreto, tomate.


4) melancia

A melancia é minha fruta favorita no verão. Durante os meses de verão, prefiro comer várias fatias de melancia. Não são apenas refrescantes, mas também frutas muito deliciosas e perfeitas para se livrar da desidratação. A melancia japonesa vem em diferentes formas, tamanhos e cores.

Uma das formas mais interessantes pode ser a melancia quadrada. Aqui no Japão, as pessoas às vezes compram melancia quadrada não só para comer, mas também para dar de presente a alguém. Esteja ciente de que se você comprar melancia quadrada ou melancia em forma de coração em supermercados, isso seria caro.


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Yakitori Koshiji

Avaliação: 3,5 estrelas

Endereço: 22807 Hawthorne Blvd., Torrance

Em formação: 310-378-3787, koshijiusa.com

Cozinha: japonês

Quando: Almoço, jantar de terça a sábado, terça a domingo

Detalhes: Reservas de cerveja e saquê essenciais

Atmosfera: Yakitori café de shopping, sempre muito movimentado, com balcão para se sentar, e um menu enciclopédico de muitos pequenos pratos, com o yakitori cozinhado em frente na cozinha aberta em pequenas churrasqueiras - assim como na rua Yakitori em Tóquio.

Preços: Cerca de US $ 35 por pessoa.

Pratos sugeridos: 42 Yakitori Sticks ($ 2- $ 6), Yakitori Chicken Course ($ 24,50 por 8 palitos), Kushiyaki Curso Combinado ($ 25,75 por 8 palitos), 5 Saladas ($ 2,95- $ 8,95), 12 Pratos Frios ($ 2,95- $ 8,50), 32 Acompanhamentos ( $ 2,50- $ 9,50), 10 pratos de macarrão ($ 7,25- $ 10,25)


Yakitori Akira 焼 鶏 あ き ら

1-10-23 Naka-Meguro, Meguro-ku, Tóquio

COMENTÁRIOS: 16

Olá Melody, meu marido e eu fizemos nossa primeira viagem ao Japão em abril e eu & # 8217m escrevendo um grande e atrasado OBRIGADO por nos contar sobre Akira! Seu blog surgiu enquanto eu pesquisava comida e foi graças à sua recomendação que fomos lá. Foi uma das refeições mais charmosas, divertidas e deliciosas de nossas vidas. Essas almôndegas! Nós fomos lá em uma noite em que havia um festival de sakura no bairro acontecendo ao longo do canal, então bebemos saquê e vinho quente e comemos lanches deliciosos como ostras grelhadas antes de nossa reserva (tarde) para o jantar. Uma noite tão perfeita! Obrigado novamente por nos informar sobre isso & # 8230

Estou muito feliz que você tenha gostado. Não é exatamente algo? Obrigado por deixar cair uma linha para me avisar :)


Desfrute da doçura sutil de Anmitsu, uma sobremesa tradicional japonesa feita de gelatina. O anmitsu pode ser servido com uma variedade de ingredientes, como feijão vermelho doce, mochi, castanhas, frutas e xarope preto doce. No entanto, não há um padrão único para fazer o Anmitsu. Os ingredientes principais são gelatina e pasta de feijão vermelho doce, o que torna este prato japonês popular um deleite leve, mas doce.


Rockon Tokyo & # 8211 Kyoto-Style Obanzai Restaurant é inaugurado em Cingapura, Omakase por US $ 88. DEVE reservar com antecedência

Rockon Tokyo 六 酣 東京 é um obanzai (お ば ん ざ い) restaurante de especialidades em Tanjong Pagar, talvez um dos poucos incomuns que você pode encontrar em Cingapura.

Obanzai é um estilo de cozinha japonesa nativa de Kyoto, caracterizada por pratos nutritivos e reconfortantes com receitas caseiras transmitidas de geração em geração. Obanzai cozinhar depende muito de vegetais e frutos do mar, usando ingredientes da estação, mas minimiza o desperdício de alimentos.

Enquanto o restaurante se chama “Rockon Tokyo”, o cardápio reflete o estilo tradicional da culinária japonesa nativa de Kyoto, usando ingredientes frescos sem MSG nem conservantes.

Não é só estilo caseiro obanzai cozinha saudável, mas também reconfortante.

É uma colaboração entre o Chef Sekiya Katsuyuki, nativo de Saitama, e o famoso sommelier de saquê Koki Miyoshi.

Como chefe de cozinha da Akane, a Associação Japonesa de Cingapura, o Chef Sekiya tem mais de 20 anos de experiência especializado em yakitori, oito dos quais foram aperfeiçoados em Cingapura.

O chef Sekiya é conhecido por suas iguarias grelhadas, especialidades de frutos do mar e outros obanzai pratos servidos quentes e frios. Ele oferece novidades a cada duas semanas, dependendo do que está disponível e da época.

O interior minimalista com elementos de madeira natural exala um ambiente aconchegante e íntimo.

Esta é realmente uma experiência bastante acolhedora, porque apenas 22 convidados podem sentar-se a qualquer momento & # 8211, portanto, reserve seus lugares com antecedência

Aqui estão alguns dos pratos principais do Rockon Tokyo:

Rock On! Caixa do Tesouro de Tóquio ($106)
Comece com o essencial e obrigatório pedido no Rockon Tokyo - Rock On! A Tokyo Treasure Box é de fato uma bandeja cheia de preciosas joias culinárias.

Este conjunto apresenta um tamago kake gohan, uma tigela de arroz japonês cozido no vapor coberto com um ovo - a clara vem em forma de merengue e depois queimada enquanto um & # 8220bem & # 8221 no monte de arroz para despejar a gema.

A verdadeira surpresa (desculpe, eu dei isso) vem na forma de lascas de trufa branca, em que a trufa premiada é mantida em uma "bolsa" LV de edição limitada.

Quebre a gema, misture tudo para obter uma textura cremosa e semelhante a um risoto.

Servidos separadamente em uma bandeja decadente são generosos pratos de uni, caviar, carne de caranguejo e ikura. Aprecie os sabores do oceano enquanto prova cada um deles, ou misture um ou dois ou todos em seu arroz de sabor luxuoso.

Dashimaki Tamago com Double Mentaiko ($24)
Entre os pratos quentes, experimente o Dashimaki Tamago com Double Mentaiko especialmente se adora um prato centrado no ovo.

Esta omelete enrolada japonesa é preparada rolando finas camadas de ovo batido em uma panela como um tamagoyaki. Dashimaki tamago, no entanto, é infundido com caldo de dashi para adicionar um sabor umami.

Duplique o sabor, pois este rolo é recheado com mentaiko duplo que adiciona aquele toque picante.

Karaage com Tártaro Japonês Defumado ($17)
Adicione uma sensação crocante na boca ao morder esses pedaços de frango frito frito. Cada pepita de karaage é revestida com uma crosta crocante, mas por dentro a carne do frango está macia e ainda suculenta.

Este é um daqueles karaage em que sinto que existe um contraste bastante significativo entre a pele e a carne.

Além disso, cada pedido vem com um molho de tártaro japonês defumado - não apenas a maionese normal.

Este molho tártaro especial complementa o sabor do frango com ovos cozidos e iburi gakko, defumado daikon / rabanete em conserva da prefeitura de Akita, no norte do Japão.

Salada de Porco Preta KUROBUTA Shabu-shabu ($16)
Uma salada como nenhuma outra, este prato simples é visualmente composto por apenas três ingredientes: carne de porco, verduras e sementes de gergelim.

Por trás de sua simplicidade está uma complexa teia de textura e sabor.

Com carne premium, porco Kurobuta cozido lentamente em temperatura baixa para dar a máxima maciez à manteiga. Os micro verdes conferem um sabor refrescante a crocante e a ervas.

E, como final, uma pitada de sementes de gergelim torradas para dar um toque de nozes.

Assorted Fresh Sashimi com Kuro Maguro ($40)
Fresh Kuro Maguro é uma variedade de cortes nobres de atum de barbatana azul japonesa magra e gordurosa servidos em um prato.

Dependendo da disponibilidade, os peixes podem mudar de fonte de Oma e Minmaya (Aomori) para Toi (Hokkaido) e Shiogama (Miyagi).

Vindo de diferentes locais do Japão, os cortes frescos de peixe são servidos com molhos e condimentos especiais para realçar sua doçura natural.

Chūtoro com Narazuke Pickles ($36)
Outra combinação recomendada de atum e narazuke é o Chūtoro com Narazuke Pickles.

Sinta a suavidade derreter na boca do atum com gordura média geralmente encontrado perto da pele nas costas e na barriga.

Em vez de comer o peixe fatiado sozinho, você pode embrulhar essas lascas de chūtoro do tamanho de uma mordida com um pouco de narazuke desfiado pickles (os pickles são conservados em uma mistura de saquê e mirin), uma pitada de cebolas picadas e em uma folha de nori (alga marinha).

Bolinho de Frango Caseiro “Tsukune” ($8)
Experimente um pouco de kushiyaki na churrasqueira a carvão. Este tsukune é uma almôndega de frango japonesa cozida no estilo yakitori em um espeto.

Preparado em casa, o bolinho de frango permanece suculento e complementado com uma tara doce de yakitori de soja quando grelhado com um mergulho opcional de gema de ovo.

Outros espetos recomendados incluem o Koji-marinado & # 8220Gyutan & # 8221 Beef Tongue ($ 14), e Miso-marinado Pork Shoulder ($ 6).

Pudim de mel e limão caseiro ($8)
Termine sua refeição japonesa com um pudim agridoce caseiro servido em uma xícara pequena, queimado antes de servir para uma camada de caramelização que o fará lembrar crème brûlée.

Aromatizado com a doçura do mel e a acidez brilhante e espumante do limão, este pudim delicado e aveludado é um limpador de palato ideal para uma série de pratos ricos e satisfatórios.

Sorvete de Sake Lees com Abacaxi Grelhado no Carvão ($12)
Para algo bacana, experimente o Sorvete de Sake Lees com Abacaxi Grelhado no Carvão. Encontre um motivo para comemorar com esta guloseima congelada com uma pitada de sake lees (O gosto de borras de saquê ou sake kasu é frutado e tem um sabor semelhante ao saquê japonês.)

Os sabores tropicais do abacaxi ganham um leve sabor carbonizado com o churrasco, amadurecido com uma pitada de chá verde de tapioca.

Rockon Tokyo Omakase ($88)
Se você não conseguir decidir, deixe as coisas para o chef com seu menu omakase que servirá 8 pratos deliciosos por US $ 88.

Incluirá um iniciador, variado obanzai, um prato quente, sashimi sazonal, peixe sazonal grelhado no carvão, peixe frito da estação, tamago kake gohan e um pudim de limão e mel caseiro para a sobremesa.

Você pode adicionar no Rock On! Caixa de tesouro por $ 90, um Gout-O I.C.U (ikura, caviar e uni em cima de arroz) por $ 60 ou 5 copos de saquê por $ 60 (60 cc cada).

A variedade de saquê deles é bastante impressionante, apresentando os premium e raros, incluindo um favorito do imperador do Japão.


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