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Espada de cordeiro assada com receita de ragu de vegetais de outono

Espada de cordeiro assada com receita de ragu de vegetais de outono

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Ombro de cordeiro assado lentamente com abóbora, alho-poró e abobrinha em molho de alecrim vinho tinto.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 cebolas em rodelas
  • 4 dentes de alho, descascados
  • 1 cacho de alecrim fresco
  • 2kg de ombro de cordeiro - osso restante
  • azeite
  • sal e pimenta
  • 1 abóbora, descascada e cortada em cubos
  • 2 abobrinhas, cortadas
  • 2 alho-poró, lavado e fatiado - partes verdes escuras removidas
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 frasco (660g) de tomate Loyd Grossman® e molho de manjericão

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr5min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 2 1/2.
  2. Em uma assadeira grande, coloque a cebola, o alho e metade do alecrim no centro.
  3. Esfregue a espádua de cordeiro com azeite, tempere com sal e pimenta e coloque por cima da cebola.
  4. Polvilhe com o resto do alecrim. Cubra bem com papel alumínio.
  5. Asse no forno pré-aquecido até que a carne se solte facilmente do osso, cerca de 3 horas.
  6. Quando o borrego tiver 1/2 hora de cozimento, retire o papel alumínio, acrescente a abóbora, a abobrinha e o alho-poró, tampe novamente e leve ao forno.
  7. Quando o cordeiro estiver cozido, retire do forno, retire da assadeira e reserve.
  8. Com uma escumadeira, retire todos os legumes e cebolas e reserve, retirando os talos grandes de alecrim.
  9. Se houver muita gordura na bandeja, retire um pouco, tomando cuidado para deixar os sucos da carne no fundo.
  10. Adicione o vinho tinto à bandeja e misture bem; raspar o fundo da bandeja com uma colher de pau para garantir que todo o sabor do fundo da bandeja seja capturado.
  11. Deixe ferver e reduza o vinho pela metade, depois acrescente o molho.
  12. Volte os vegetais ao molho e sirva com o cordeiro.

Como assar cordeiro

Assista ao nosso vídeo para ver como é fácil assar cordeiro na perfeição. Assista agora!

Veja no meu blog

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Absolutamente delicioso! -13 de abril de 2015

Funcionou muito bem. Comi abobrinhas, cebolas e abóbora para usar. Eu não gosto de molhos em uma jarra, então fiz os meus próprios cozendo cebola, alho, tomates em lata e picados, caldo e um pouco de vinho. Adorável !!! - 24 de novembro de 2014


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