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Receita de merengue de mocha

Receita de merengue de mocha

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Merengue
  • Merengue de chocolate

Esta é uma receita simples de mini merengues com um delicado sabor de chocolate e café.

49 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 clara de ovo
  • 1/8 colher de chá de creme de tártaro
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1/2 colher de chá de grânulos de café instantâneo

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 50min

  1. Bata a clara de ovo e o creme de tártaro com a batedeira em alta velocidade até formar picos suaves. Aos poucos, adicione açúcar, baunilha, cacau e grãos de café.
  2. Espalhe a mistura em uma assadeira forrada com papel alumínio em 12 montes. Eles devem estar separados por cerca de 5 cm (2 pol.).
  3. Asse por 40 minutos na marca de 120 C / 1/2 Gás ou até ficar firme. Desligue o forno e deixe os merengues esfriarem no forno por 1 hora. Não abra a porta do forno durante o resfriamento.

Veja como!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(46)

Resenhas em inglês (33)

por Sandra

Maravilhoso!!! O tratamento perfeito sem culpa. -21 de julho de 2008

pela CE

Esta é minha primeira tentativa de merengue, então não tenho certeza de como deve ser o gosto. Dobrei a receita e faria novamente. Eu tenho feito dieta e estes são ótimos para uma boa guloseima de chocolate. -21 de julho de 2008

Estes não deram certo. A quantidade de açúcar é muito baixa para merengues. Eles não se levantaram e eram terríveis. Acho que as quantidades precisam ser verificadas. -21 de junho de 2017


Merengues

4 claras de ovo

3/4 xícara açúcar

Creme Mocha

1 bastão margarina (use sem soja, se necessário)

2 gemas de ovo

1 colher de chá Café Haddar, dissolvido em 1 colher de chá água fervente

chocolate derretido, para mergulhar


Resumo da receita

  • Merengues:
  • 2 claras de ovo grandes
  • ¼ colher de chá de creme de tártaro
  • Pitada de sal
  • ⅔ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
  • ½ colher de chá de grânulos de café instantâneo
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ xícara de nibs de cacau (como Scharffen Berger)
  • O preenchimento:
  • 3 colheres de sopa de cacau sem açúcar
  • 3 colheres de sopa de água fervente
  • ½ colher de chá de grânulos de café instantâneo
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara (4 onças) de cream cheese 1/3 menos gordura
  • 1 ½ xícara de cobertura batida congelada com teor reduzido de calorias, descongelada
  • 8 colheres de chá de calda de chocolate
  • 2 colheres de chá de cacau nibs

Para preparar merengues, cubra uma assadeira com papel manteiga. Desenhe círculos de 8 (4 polegadas) no papel. Vire o papel seguro com fita adesiva.

Misture as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande e bata na batedeira em alta velocidade até formar picos suaves. Adicione sal. Aos poucos, adicione o açúcar granulado, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes. Adicione 2 colheres de sopa de cacau, 1/2 colher de chá de café e bata bem a baunilha. Dobre em 1/4 xícara de pontas de cacau. Divida a massa uniformemente entre 8 círculos na assadeira preparada para preencher os círculos usando as costas de uma colher.

Asse a 300 graus por 35 minutos. Desligue o forno suspiros frios em forno fechado por 1 hora. Remova cuidadosamente os merengues do papel. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. (Armazene em um recipiente hermético por até uma semana).

Para preparar o recheio, misture 3 colheres de sopa de cacau, 3 colheres de sopa de água fervente e 1/2 colher de chá de grânulos de café em uma tigela pequena, mexendo com um batedor até ficar homogêneo. Legal. Misture o açúcar de confeiteiro e o cream cheese em uma tigela média e bata na batedeira até ficar homogêneo. Adicione a mistura de cacau e bata bem. Dobre na cobertura batida. Coloque 1/4 de xícara de recheio no centro de cada merengue e regue 1 colher de chá de calda de chocolate sobre cada merengue recheado. Polvilhe 1/4 colher de chá de cacau nibs sobre cada porção.


Receita de merengues Mocha - Receitas

Mocha Meringues
Adaptado de Food Network
Rende cerca de 10 dúzias

Merengues:
3 claras de ovo grandes
¼ colher de chá de creme de tártaro
¾ xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de cacau em pó, peneirado

Chocolate:
7 onças de chocolate meio amargo, picado
1 colher de sopa de gordura
½ colher de chá de café expresso em pó

1. Pré-aqueça o forno a 200F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou forros de silicone. Deixou de lado. Ajuste um saco de confeitar ou saco ziptop com uma ponta de estrela aberta. Deixou de lado.
2. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras em velocidade média-baixa até formarem uma espuma. Adicione o creme de tártaro e continue batendo as claras até formarem pontas suaves. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até que o merengue tenha picos bem firmes. Junte o extrato de baunilha. Peneire o cacau em pó, batendo até incorporar.
3. Encha o saco com 1 a 2 xícaras de merengue. Passe pequenos formatos de estrelas (3/4 de polegada de altura) nas assadeiras preparadas. Reabasteça o saco conforme necessário. Asse os merengues, girando na metade, até ficarem crocantes, mas não dourados, cerca de 1 hora e 15 minutos a uma hora e meia. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
4. Quando os merengues estiverem completamente resfriados, prepare o molho de chocolate: em uma panela pequena, misture o chocolate, a gordura vegetal e o expresso em pó. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até o chocolate derreter.
5. Mergulhe o fundo dos merengues no chocolate. Coloque sobre papel manteiga e deixe descansar até o chocolate endurecer.


Receita de merengue Mocha - Receitas

Eu adoro esconder coisas no meu freezer, mas odeio limpá-lo porque não sei realmente o que está escondido lá na metade do tempo. Eu sei que há um saco enorme de bananas maduras enegrecidas que guardo para bolos e muffins (20 no total, eek!), Bugigangas de pastelaria, cerca de cinco sacos meio vazios de frutas e um ou dois rolos de massa de biscoito pronta para ser fatiada e assada. Também tenho saquinhos plásticos de clara de ovo escondidos em cada esquina, porque quando faço sorvete, creme ou qualquer coisa que use um monte de gema, sempre guardo as claras e coloco no freezer para outra hora. Parece que acumulo as claras em um ritmo muito mais rápido do que posso usar!

Para gastá-los, geralmente faço merengues simples de açúcar mascavo ou branco e os recheio com frutas frescas e creme batido levemente, mas hoje me senti diferente, então um lote de merengues mocha foi batido. Os pequenos bolinhos de merengue são aromatizados com café e cacau e, em seguida, ensanduichados com uma mancha de chocolate preto derretido. Yum!


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de café expresso em pó instantâneo
  • 3 claras de ovo
  • ½ colher de chá de baunilha
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • ⅓ xícara de pedaços de chocolate meio amargo
  • 1 colher de chá de gordura

Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, o amido de milho e o expresso em pó.

Em uma tigela média bata as claras e a baunilha na batedeira em velocidade alta até formar uma espuma. Aos poucos, adicione o açúcar granulado, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes (as pontas ficam retas). Gradualmente, acrescente a mistura de cacau.

Transfira a mistura para um saco de confeitar. Canalize vinte e quatro beijos de 2 polegadas na assadeira preparada. (Ou coloque a mistura com colheres de chá arredondadas na assadeira preparada.) Asse em forno a 250 graus F por 1 hora. Deixe esfriar na assadeira. Retire do papel pergaminho.

Em uma panela pequena, misture o chocolate e a gordura vegetal. Cozinhe e mexa em fogo baixo até que o chocolate derreta. Regue o chocolate derretido sobre os biscoitos. Rende 24 cookies.


Merengues de Mocha com Creme de Uísque, Molho de Chocolate e Avelãs Torradas

Esta massa faz um merengue de marshmallow realmente mastigável, que combina perfeitamente com o creme de uísque. Se você não gosta de café, retire o pó expresso da receita e substitua-o por mais cacau em pó.

Método
  1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
  2. Coloque o açúcar de confeiteiro e as claras em uma batedeira e bata em fogo alto por 10 minutos até formar picos brancos e brilhantes. Com uma espátula, misture delicadamente a farinha de milho e o vinagre de vinho branco. Depois de misturado, peneire o cacau em pó e o café expresso em pó sobre a mistura de merengue e envolva delicadamente.
  3. Usando uma colher de sopa, coloque colheradas de 3 polegadas / 8 cm da mistura de merengue na assadeira e alise cada uma delicadamente no centro com as costas de uma colher. Asse por 45 minutos.
  4. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio e mexa delicadamente para dissolver o açúcar. Adicione o expresso em pó, bata e leve a mistura para ferver constante por 3 minutos. Retire do fogo, deixe descansar por 1-2 minutos, em seguida, adicione o chocolate e bata até incorporar. Peneire o cacau em pó e bata até ficar homogêneo.
  5. Para o creme de uísque, bata o creme em picos suaves. Numa tigela, dissolva o açúcar de confeiteiro com o whisky e junte às natas, dobrando para incorporar. Para montar os merengues, coloque um em cada prato, acrescente uma colher de creme de whisky por cima, regue com a calda de chocolate e polvilhe com as avelãs torradas.

Avaliação média 3,7 / 5. Contagem de votos: 3

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Ingredientes

Para os merengues:

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

10g de cacau em pó de boa qualidade

2 colheres de chá de café expresso em pó

60g de avelãs torradas picadas

Para o molho de chocolate amargo:

50g de chocolate preto de boa qualidade, finamente picado

1/2 colher de chá de café expresso em pó

Para o creme de uísque:

Você precisará

Batedeira de pé ou batedor manual elétrico

Voce pode tambem
Assar sobremesas

Espresso Merengues

Se você tem amantes do café em sua vida, esta guloseima com certeza estará em sua lista de desejos durante as festas de fim de ano. Esses biscoitos leves e arejados oferecem um saboroso sabor de café expresso adoçado em cada mordida e certamente irão satisfazer o desejo mais intenso de café. Se o sabor do mocha é o que você deseja, experimente mergulhar os cookies em um chocolate amargo derretido ou colocá-los em um recheio de um rico ganache de chocolate amargo.

Ingredientes

  • 2 claras de ovo grandes
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro
  • pitada de sal
  • 1 colher de chá de café expresso em pó
  • 1/2 colher de chá de extrato de café, opcional para um toque extra de sabor
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar superfino ou granulado, dividido

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200 ° F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou papel alumínio.

Em uma tigela grande, bata as claras em neve, o creme de tártaro e o sal até formar uma espuma.

Adicione o expresso em pó, o extrato de café e 1 colher de sopa de açúcar, batendo até formar picos moles.

Aos poucos, adicione o açúcar restante, continuando a bater até o merengue ficar duro e brilhante.

Aperfeiçoe sua técnica

Regras de merengue

Passe os merengues nas formas usando um saco de confeitar e uma ponta de estrela. Como alternativa, coloque merengues em grandes colheres de chá nas frigideiras.

Asse os merengues por 1 1/2 a 2 horas, trocando as formas (de cima para baixo, de baixo para cima) na metade do tempo de cozimento. Os biscoitos vão parecer pouco secos por fora e ainda estarão macios no meio.

Desligue o forno e deixe os merengues dentro para esfriar e secar completamente, 1 a 3 horas - ou enquanto durante a noite se o tempo estiver úmido.


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícaras de açúcar superfino
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de chá de café expresso em pó
  • Sorvete expresso

Pré-aqueça o forno a 300 graus, com grades nos terços superior e inferior. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com pergaminho. Usando um lápis, trace círculos de 2 1/2 polegadas, com cerca de 1 polegada de distância, no pergaminho para criar moldes de volta ao pergaminho. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o amido de milho.

Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras e o sal em velocidade média até formarem espuma. Batendo constantemente, adicione a mistura de açúcar 1 colher de sopa de cada vez, bata até formar picos firmes e brilhantes, raspando a tigela no meio, cerca de 10 minutos. Peneire o cacau e o expresso em pó por cima e envolva delicadamente na massa com 4 ou 5 adições.

Transfira a massa para um grande saco de confeitar com uma ponta redonda de 3/4 de polegada. Cubra com movimentos circulares, cerca de 2,5 cm de altura, nas assadeiras preparadas. Asse, girando as folhas até a metade, até que os merengues estejam crocantes, cerca de 50 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras, por cerca de 20 minutos.

Pegue o sorvete e coloque no fundo da metade do sanduíche de merengue com os merengues restantes. Sirva imediatamente ou cubra e congele por até 5 dias.


Como fazer merengue com sabor de café

A chave para fazer esta receita particular de merengue de mocha é misturar o cacau em pó e o café moído. Você verá nas fotos que as especificações da borra de café aparecem nos merengues acabados, e a combinação de café e chocolate dá aos merengues uma aparência natural, mas bonita. Se quiser torná-los ainda mais decadentes, você pode mergulhar o fundo desses merengues com sabor de café em chocolate derretido ou cobri-los com granulado de chocolate antes de assar.