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Cenouras raspadas com tâmaras carbonizadas

Cenouras raspadas com tâmaras carbonizadas

Cenouras tenras e crocantes em um molho picante e doce encontram tâmaras macias e enegrecidas para literalmente tudo o que você deseja em uma mordida.

Ingredientes

  • 1½ lb de cenoura roxa ou laranja, aparada, esfregada, raspada em uma mandolina ou fatiada em rodelas muito finas
  • 3 laranjas vermelhas grandes ou 2 toranjas pequenas
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa. vinagre de arroz sem tempero
  • Folhas de estragão (para servir)

Preparação de Receita

  • Coloque as cenouras em uma tigela grande, tempere generosamente com sal e misture bem. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos e até 1 hora para amolecer um pouco. Despeje todo o líquido que se acumular na tigela.

  • Enquanto isso, corte a casca e o miolo branco das laranjas. Trabalhando ao redor, corte a polpa cítrica dos núcleos em lóbulos. Corte cada lóbulo em pedaços grandes e coloque em uma tigela média; deixou de lado. Esprema os caroços sobre uma tigela pequena para extrair o suco (você quer 2 colheres de sopa; descarte ou beba o que sobrar). Descarte núcleos. Bata o óleo, o suco de limão e o vinagre no suco de laranja; tempere com sal.

  • Despeje metade do molho sobre as cenouras e deixe descansar, mexendo de vez em quando, até a hora de servir. Reserve o molho restante.

  • Aqueça uma frigideira pequena, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto. Cozinhe as tâmaras, virando de vez em quando, até escurecer em manchas, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar; remova os poços.

  • Antes de servir, retire o excesso de líquido das cenouras e descarte (as cenouras já devem estar amolecidas). Regue o molho reservado sobre as cenouras e misture bem. Rasgue as datas em pedaços pequenos; adicione às cenouras junto com as laranjas reservadas e misture bem. Prove e tempere com mais sal, se necessário. Cubra com estragão.

  • Avance: As cenouras podem ser jogadas com molho 1 dia antes. Cubra e resfrie as cenouras e o molho restante separadamente.

Seção de avaliaçõesIsso foi muuuito gostoso! Fiz para o jantar de Natal e todos adoraram! Usei toranjas em vez de laranjas sanguíneas e foi muito bom. Definitivamente faremos novamente! Seria ótimo para um potluck também! Recomendo fortemente verificar as cenouras 10 minutos depois de serem misturadas com o sal, embora a receita diga que elas podem sentar por até uma hora - aos 25 minutos eu as achei bem salgadas e até mesmo um enxágue não ajudou (talvez um molho em água doce em vez disso - o que eu percebo pode anular o propósito de salgá-los, mas isso pode ter ajudado com o excesso de sal). Dito isso, eu definitivamente faria isso novamente com muito mais frutas cítricas (uma mistura de ambos, como os outros mencionaram) e talvez um pouco de cardamomo verde. Quanto ao lote salgado atual, vou usá-lo como um dos muitos vegetais em uma salada verde, para que não sejam desperdiçados. Fiz isso hoje, apenas por causa das avaliações iniciais. Gente, gente, por favor. A compreensão da leitura não é mais ensinada na escola? Primeiro use cenouras roxas (sim, é uma coisa). As cenouras não são cozidas, são amolecidas nas pontas pelo sal. 2º os supremos dos cítricos estão no prato. Não consigo entender como os revisores estão perdendo isso. (talvez seja meu primeiro ponto). Eu cozinhei as tâmaras na minha parte superior lisa até que queimassem. É um bom acompanhamento com bons sabores. Eu concordo com a ideia de que uma papita apimentada ou pistache escaldado ficaria bem por cima. Gente, por favor, leia a receita antes de começar a cozinhar. Eu ensino isso para meus alunos o tempo todo. É realmente uma coisa muito básica. Eu adoro essa receita. É doce, mas não muito doce, refrescante, zippy e uma ótima mistura de texturas. Eu o servi no dia de ação de graças e proporcionou um grande contraste com todos os pratos pesados. Não sei por que as pessoas estão tendo tantos problemas com isso. Mesmo que você adicionasse as toranjas E as laranjas, em vez de escolher e usar uma, não vejo como isso prejudicaria a receita, exceto para torná-la um pouco mais frutada. Se você quiser mudar alguma coisa, jogar algo crocante como pistache ou sementes de abóbora pode ser uma adição divertida. Foi adicionado à minha rotação. Editores: talvez adicione imagens literalmente frase por frase para os leitores que se recusam a ler as instruções. Se houvesse a opção de não haver estrelas, eu a escolheria. A receita exige uma preparação meticulosa da toranja, mas nenhuma menção de quando adicioná-la. Eu pesquisei uma foto e não havia seções de grapefruit nela. Talvez eu devesse tê-los adicionado de qualquer maneira, pois eles podem ter mascarado o gosto horrível de Deus. Os encontros eram bons e eu deveria tê-los servido sozinhos. Nunca tantos trabalharam tanto por tão pouco! ChefgswFort Wayne, Indiana 23/11/18 Caras, vamos ler a receita e não apenas olhar para ela. A cor escura vem do uso de cenouras roxas. E pede 3 laranjas OU 2 toranjas. Supremo os cítricos: retire a casca e o miolo branco; em seguida, faça fatias ao longo das membranas para cortar as fatias de frutas cítricas. As fatias são adicionadas às cenouras e as sobras da membrana / núcleo são espremidas para o suco. Esta receita é deliciosa! Esta receita não faz muito sentido. Ele pede 3 laranjas e 2 toranjas. As toranjas nunca são mencionadas e então você só precisa de 2 colheres de sopa de suco de laranja. Por que você precisa de 3 laranjas para isso ?? Também o que é exatamente um miolo de laranja, isso não é algo que existe realmente, é? Cenouras não são cozidas, elas são amaciadas com sal. O sal amolece levemente as cenouras, enquanto mantém os centros crocantes. Sim, as laranjas são adicionadas, está escrito na receita. A cor maravilhosa das cenouras vem da variedade de cenouras, não delas sendo cozidas. ; Surpreendente. Como sempre. Fui com um pouco de variação e acrescentei chalota e sumagre picados em cubinhos. Os lóbulos de laranja sanguínea reservados são misturados com as cenouras para formar a salada? Gente, essas são cenouras roxas. Essa é a cor deles, eles não são cozidos. As datas estão carbonizadas.AnonymousLos Angeles11 / 15 / 18Então ... quando (e como) você cozinha as cenouras ?? Se não, como eles ficam dourados e "crocantes", como são descritos na introdução? Adoraria experimentar! Acabei de fazer isso e o grupo do jantar adorou! AnonymousCape Cod11 / 02 / 18A foto parece que as cenouras estão levemente douradas, mas a receita pede apenas salgadas ??? Anonymouswilmington nc10 / 26/18


Assista o vídeo: Dom7 Gourmet #56. Bolo de Cenoura (Dezembro 2021).