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Snitel de frango vienense

Snitel de frango vienense

  • 1/2 peito de frango
  • farinha
  • bolacha
  • 1 ou
  • sal pimenta

Porções: 2

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Snitel de frango vienense:

O peito de frango não é cortado em pedaços pequenos, deixe o pedaço maior, coloque em um papel alumínio e bata com um batedor. Tempere com sal e pimenta, adicione a farinha, o ovo batido e o pão ralado. -Uma frigideira wok, coloque algumas colheres de azeite e frite dos dois lados em fogo baixo. Adicione óleo a cada pedaço. Retire para um prato, sobre um papel para absorver o excesso de gordura. Pode ser servido com uma guarnição de batata cozida, batata frita, salada oriental ... etc.


Ingrediente de frango:

I. Corte o peito de frango em fatias finas, bata levemente com um martelo, tempere com sal e pimenta dos dois lados e deixe na geladeira por cerca de 10 minutos. Para não quebrar as fibras da carne, você pode embrulhar a carne em um papel alumínio apertado.

II. Frite a farinha de rosca em um prato e a farinha de rosca em outro. Bata os ovos e acrescente um pouco de sal e um pouco de pimenta.

III. Os pedaços de carne são primeiro passados ​​pela farinha de rosca, depois pelos ovos e depois pela mistura de farinha e farinha de rosca. Em seguida, frite em óleo em fogo médio a alto dos dois lados até dourar.

4. O schnitzel de frango é servido com qualquer tipo de granita, podendo ser usado na sanduíches ou para shaorma.


Snitel de frango, parisiense

Encontramos na nossa cozinha principalmente dois tipos de petiscos, o vienense e o parisiense. Embora a diferença entre os dois seja dada por um único ingrediente, ou seja, pão ralado, encontrei confusão em vários restaurantes. O schnitzel vienense é preparado com & # 8211 ovo & # 8211 migalhas de pão, enquanto o schnitzel parisiense é feito com farinha. Originalmente, o schnitzel era geralmente preparado com carne, sendo o parisiense um derivado do vienense original. Tarde, Viena aceitaram para cozinhar e schnitzel de peru ou porco. Embora hoje o schnitzel seja preparado com muitas outras carnes e seja conhecido em todas as cozinhas, os princípios de preparação permanecem os mesmos. Acho que comemos mais schnitzel de frango, por ser uma carne mais acessível e mais fácil de preparar.


Snitel vienense - receita clássica

Os caracóis eram e continuarão a ser os favoritos da minha família. Quer eu os fizesse de frango, porco ou boi, eles sempre davam certo.
Todos nós já ouvimos falar do schnitzel vienense, embora você possa achar que é difícil de fazer, é simples e fácil de preparar !!
Para a preparação da receita de Snitel vienense - receita clássica, você deve usar uma vitela tenra, pão ralado e alguns outros ingredientes que você encontra na lista abaixo.
A carne fresca deve ser comprada de fontes seguras, de açougueiro onde o frescor da carne e a segurança alimentar estão em primeiro lugar.
Este schnitzel vienense pode ser apreciado com purê de batata com leite e manteiga, batata natural com salsa verde, batata recém assada e definitivamente uma salada de repolho verde ou uma salada variada.
Abaixo deixo uma receita de enfeite e outra receita de schnitzel, clique no título nas fotos.

  • Snitel especial
  • Batatas assadas novas

Snitel Viennese - vídeo de receita

Ingredientes para schnitzel vienense - receita clássica

  • 4-5 pedaços de vitela (polpa)
  • 2 ovos
  • farinha branca
  • bolacha
  • sal e pimenta
  • 250 ml de óleo
  • 50 g de manteiga 82% de gordura

Como preparar schnitzel vienense

A carne é cortada perpendicularmente à fibra em pedaços com uma espessura de cerca de 1,5 cm.
Coloque as fatias de carne entre duas folhas de plástico e bata com um martelo dos dois lados até ficarem finas e macias sem quebrar, tempere com sal e pimenta.

Depois de preparada a carne, também são preparados os ingredientes para o panado.
Bata os ovos com um garfo e uma pitada de sal e coloque a farinha e o pão ralado em dois pratos grandes.
Passe as fatias de carne primeiro pela farinha, depois pelo ovo e por fim pela farinha de rosca, pressionando levemente em toda a superfície do schnitzel.
Após o cozimento, coloque as fatias de carne em um prato e prepare o banho de gordura para fritar.
Aqueça o óleo em uma panela com a manteiga (ou a manteiga & # 8230eu que eu não tinha). É testado se está quente com uma migalha de pão ou com o rabo de uma colher de pau, em ambos os casos deve chiar ao tocar na gordura.

Frite uma ou duas rodelas, dependendo do tamanho da bandeja, e doure bem dos dois lados, virando-as com pinça.
Retire em um prato sobre o qual são colocadas toalhas de papel para absorver o excesso de gordura.
Sirva quente com guarnição e salada !!
Bom apetite!!

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Schnitzel de porco vienense & # 8211 veja como preparar esta receita

Schnitzel de porco vienense

Os caracóis vienenses são geralmente feitos de carne bovina, mas também podem ser feitos de porco ou peito de frango.
É saboroso, farto, um prato que ninguém pode recusar.
É diferente do schnitzel simples porque no final também é fornecido em migalhas de pão.

O ingrediente snitel vem:

  • 400 g de lombo de porco (ou músculo)
  • 4 ovos
  • 300 g de farinha
  • 300 g pesmet
  • sal pimenta

Método de preparação:

Cortamos a peça em fatias, após o que cortamos cada fatia com um martelo para bater as fatias de um lado e do outro.
Tempere a carne com sal e pimenta e deixe agir por 30 minutos para que os temperos penetrem na carne.
Numa tigela bata os ovos batidos (albus + gabenus), acrescente um pouco de sal e pimenta, cada um deve ter o seu gosto (e ovo e carne).
Colocamos o schnitzel na farinha, ovo, farinha, ovo e depois na farinha de rosca ele é frito em óleo quente e depois levado para esfriar em uma tigela com um guardanapo, para absorver o óleo.

ingredientes Pedaço de porco fatiado Fatia de pedaço batido em ambos os lados Snitel experiente Componentes preparados para o processo de fritura Snitel dado através de farinha, ovo, farinha, ovo e pão ralado Caracóis fritos em azeite Snitel vem de porco

Schnitzel de peito de frango

Schnitzel de peito de frango. Hoje proponho uma receita de schnitzels de peito de frango crocante, muito bom, rápido e fácil de preparar. Podem ser servidos com salada ou com legumes, purê, pilaf, etc. Você pode usar a carne que quiser (peru, vitela, porco). Convido você a experimentar a receita de schnitzel de peito de frango!

Ingredientes do schnitzel de peito de frango:

  • 800 g de peito de frango
  • Pão ralado de 200 g
  • 2 ovos
  • sal e pimenta
  • óleo (para fritar).

Preparação de schnitzel de peito de frango:

Lavamos o peito de frango, cortamos em pedaços finos, batemos levemente com um martelo de schnitzel até obtermos umas tiras uniformes e temperamos com sal e pimenta. Para evitar quebrar o peito de frango, pode-se colocar papel alumínio sobre ele.Precisamos de 2 pratos, num colocamos a farinha de rosca e no segundo colocamos 2 ovos, sal e pimenta a gosto e batemos bem (se ficarmos sem ovos, podem ser adicionados no meio do caminho).Passe primeiro as fatias de peito de frango pelas migalhas de pão.Em seguida, passe os schnitzels pela composição do ovo, dos dois lados, escorra e passe novamente pela farinha de rosca.Frite em óleo quente dos dois lados por cerca de 5 minutos em fogo médio. Retire em um guardanapo para absorver o excesso de óleo.

Complexidade Tempo de preparação Nr. porções
baixo 20 minutos 6 porções

BOM APETITE!

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Schnitzel vienense cru

Ainda estou em Viena todas as semanas, e é por isso que anseio por schnitzel! Fico feliz em informar que já enganei algumas pessoas gananciosas com minha receita. Quando cozinhava "clássico" fugia de tudo o que significava fritar, alegando que não dominava a técnica de fritura. Na época, não entendi que é melhor sem fritar. E agora descobri que posso fazer "batatas fritas" muito saudáveis ​​no desidratador. Sim, você leu certo!

Tempo de preparação: 10 minutos, mais tempo de "fritura" e desidratador de gelo

(Entre 10 e 12 horas, dependendo da espessura dos nossos schnitzels.

Basicamente, você os coloca em um desidratador e esquece deles até que fiquem crocantes, como você gosta. Vale a pena esperar!)

Ingredientes usados:

2 caixas de cogumelos pleurotus

Por quê:

Corte os cogumelos em talos e forme os pedaços para que possam ficar bem colocados na "frigideira". Lave em água corrente, passe levemente em óleo, polvilhe com sal e pimenta e depois passe em flocos de favo de mel esmagados. O visual é incrível.

Coloque bem nas bandejas, sem malhas finas por baixo, para secar bem. Deixei os pedaços pequenos desidratarem por 10 horas e os grandes e grossos por 12 horas, porque gosto dos schnitzels um pouco mais secos.

Valeu a pena esperar, porque esses schnitzels podem ser guardados na geladeira em uma caixa, e numa fatia de pão integral com maionese tornam-se o lanche ideal para qualquer pessoa!


Schnitzel vienense (receita austríaca autêntica)

Não é muito semelhante, em sua versão verdadeira, ao que costumamos chamar de schnitzel. O vienense não está com frango, não tem carne grossa por dentro, para não se achar um grande hóspede, e não está temperado com massa longa com muita farinha. Bem preparado, o schnitzel vienense é frágil, elegante e saboroso.

Nós precisamos:

500 - 600 g de costeleta de vitela desossada (inteira), 2 ovos grandes ou 3 pequenos, uma colher de sopa de gordura vegetal e acircna (ou duas colheres de leite integral), meia xícara de farinha branca, meia xícara de migalhas de pão brancas finas , sal, pimenta, 100 g de manteiga e um pouco de óleo de girassol para fritar, opcionalmente noz-moscada

Cortamos a carne perpendicularmente à fibra muscular, em fatias mais finas, no máximo meio centímetro. Batemos leve e pacientemente cada fatia com o martelo de carne, do centro às bordas, de cada lado. Evitamos bater na carne de forma rápida e forte, para não destruir os schnitzels, e podemos até batê-los entre dois pedaços de filme plástico de qualidade alimentar para não arranhar muito a superfície da carne. As fatias devem ter apenas 2-3 mm de espessura. Polvilhe sal e pimenta em cada lado das fatias. Preparamos a farinha branca peneirada em um prato e a farinha de rosca em outro. & Icircn a terceira tigela bata bem os ovos com um pouco de sal, pimenta, sm & acircnt & acircnă ou leite e possivelmente um pouco de noz-moscada (na medida do possível, ralada na hora). Coloque um pouco de óleo em uma panela antiaderente. Depois de aquecido bem, passamos uma fatia de carne pela farinha, dos dois lados, depois pelo ovo, deixando escorrer o excesso do ovo e segurando o schnitzel suspenso numa das pontas. Em seguida, passamos rapidamente pela farinha de rosca, sem prensar, e fritamos no óleo. O óleo está muito quente se queimar muito quando colocamos a carne na frigideira. Deixe dourar de um lado e observe que as bordas ficam um pouco avermelhadas. Só então viramos o schnitzel do outro lado e adicionamos um pedaço de manteiga e uma pequena noz ao óleo quente. Sacuda a frigideira e coloque por cima, duas vezes, um pouco da mistura do óleo com a manteiga, com uma colher. Quando dourar, tire o schnitzel da frigideira, escorra o óleo, coloque outro e repita o procedimento com o próximo pedaço de carne. Podem ser fritos dois pedaços simultaneamente, se forem mais pequenos, mas o ideal é alourar cada fatia separadamente. Imediatamente após a fritura, os schnitzels podem parecer um pouco crocantes, se a farinha de rosca não estiver bem boa, mas depois de deixá-los por alguns minutos e esperar, a crosta amolecerá um pouco e ficará perfeita. Sirva com salada e pedaços de limão e acircie ao lado.


Lavamos o peito de frango e cortamos junto, mas não muito fino.

Polvilhe sal e pimenta sobre o peito de frango em filés e deixe descansar por 10-15 minutos.
Em uma tigela, misture os ovos com uma pitada de sal, acrescente um pouco de pimenta, depois dilua com leite e acrescente aos poucos a farinha e o pão ralado.

Vai sair uma composição mais espessa, que no final diluímos com água mineral.


Adicionamos água mineral suficiente para destacar a composição, mas um pouco engrossada.
Num prato, ou numa tigela colocamos 3 colheres de sopa de farinha pelas quais passamos um a um, os filés de carne, depois os imergimos na composição com os ovos.
Em uma panela antiaderente, coloque óleo suficiente para cobrir bem o fundo e leve ao fogo médio em direção ao mar.
Quando o óleo começar a formar bolhas, junte os caracóis um a um e frite de um lado e do outro até que fiquem bem dourados e a carne penetre bem no teste do garfo.


Retire os caracóis em uma toalha absorvente ou em uma peneira para drenar o excesso de óleo.
Servimos os caracóis com mostarda, com legumes frescos ou com todo o tipo de guarnições.

ALGUMAS DICAS
1. O preparo dos caramujos será feito em fogo alto, caso contrário corremos o risco de afogá-los na gordura.
2. Também podem ser passados ​​na farinha de rosca, depois de untados com a composição do ovo (raramente faço isso).
3. O óleo mudará após a segunda fritura, porque queima e os caracóis estão muito dourados.
4. O óleo mais resistente é o óleo de palma, se você usar eu recomendo!


Tempo total de preparação a Frango vienense não excede uma hora. Aqui estão as etapas que você precisa seguir:

1. Lave o peito de frango e seque-o com papel toalha. Corte em pedaços médios.

2. Ferva as batatas, após limpá-las previamente e corte-as em cubos.

3. Corte a cebola em escamas e frite na manteiga ou azeite.

4. Quando a cebola ficar dourada, junte os pedaços de frango, os cogumelos fatiados e um pouco de manteiga.

5. Forre um prato resistente ao calor com manteiga e coloque todos os ingredientes.

6. Misture as natas com um pouco de água, farinha e especiarias e acrescente as natas obtidas sobre os ingredientes da panela.

7. Deixe a assadeira no forno por 20 minutos, e 10 minutos antes de retirá-la rale o queijo sobre o frango.

Para desfrutar plenamente do sabor Frango vienense, sirva quente, guarnecido com salsa verde, picadinha.


Vídeo: Snitel Vienez. Reteta Snitel. Snitel de Porc. Snitel cu Pesmet. Play pe Qoob (Dezembro 2021).