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Receita de bife de pimenta com conhaque

Receita de bife de pimenta com conhaque

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Esta é uma preparação elegante para o bife, servido com um delicioso conhaque e molho de pimenta em grão.

26 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 (675g) bife redondo superior
  • 2 colheres de chá de sal marinho grosso
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 125ml de manteiga clarificada, derretida
  • 2 folhas de sálvia fresca, machucada
  • 1 raminho de tomilho fresco, machucado
  • 4 raminhos de alecrim fresco, machucado
  • 60ml de conhaque
  • 125ml de vitela demi glace
  • 120ml de creme duplo
  • 1 colher de sopa de roux

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Tempere o bife com sal e pimenta e pressione bem os temperos no bife. Em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, misture a manteiga clarificada, a sálvia, o tomilho e o alecrim. Cozinhe até que as ervas comecem a dourar e, em seguida, remova as ervas.
  2. Aumente o fogo para médio-alto. Salteie o bife por 10 a 15 minutos de cada lado. Com cuidado, despeje o conhaque sobre o bife. Afaste-se e acenda o conhaque. Quando as chamas morrerem, remova o bife da panela; mantenha morno.
  3. Mexa o demi glace na panela e retire o brilho da panela, raspando todos os pedaços presos no fundo. Cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade. Acrescente o creme de leite e os sucos que se acumularam sob o bife. Adicione roux ao molho para engrossar até obter uma consistência macia e rica. Prove o molho e adicione mais pimenta ou sal, se desejar.

Roux ...

Roux é uma mistura cozida de farinha e gordura, tradicionalmente manteiga clarificada. Para preparar, aqueça a gordura em uma panela ou frigideira até derreter. Adicione a farinha e mexa até que a farinha esteja incorporada e cozida até que o gosto de farinha crua não seja mais aparente. O Roux pode ser armazenado na geladeira ou freezer para uso posterior em molhos e molhos espessantes.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(27)

Resenhas em inglês (25)

por COMDOC

Esta é uma receita excelente, fácil de fazer com um molho de morrer. Sirva com um bom vinho tinto para realçar os sabores verdadeiramente notáveis ​​deste prato.-02 de novembro de 2001

por FRED NIELSON

Este foi um excelente bife de degustação. O molho estava absolutamente delicioso. Eu achei um pouco seco embora. Acho que o tempo de cozimento pode ter sido muito longo. Este permanecerá no meu arquivo de receita. Experimente com Cabernet Sauvignon. Gostoso! -29 de agosto de 2002

por EILISH40

Fiz bifes de conhaque semelhantes, mas o sabor do óleo é muito melhor. Não usará bife redondo - muito seco. Prefira o lombo ou o lombo. Certamente uma tarifa de empresa impressionante. Obrigado.-10 de agosto de 2007


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